Kuhinjsko Posuđe Od Nehrđajućeg čelika: Sorte, Značajke I Još Mnogo Toga Uz Fotografiju

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Odabir posuđa od nehrđajućeg čelika

Posuđe od nehrđajućeg čelika izgleda lijepo u kuhinji, a odlikuje ih trajnost, lakoća njege i sposobnost kuhanja najzdravijih obroka. Ali nehrđajući se čelik razlikuje od nehrđajućeg čelika, pa je prije kupnje važno da se upoznate s karakteristikama modela koji vas zanima. Pored izgleda, morate obratiti pažnju na čelik od kojeg se izrađuje posuđe, koja je debljina zidova i dna, postoje li prikladni "čipovi" poput temperaturnih senzora, mjerne skale, zaštitnih podloga na ručke.

Sadržaj

• 1 Što je posuđe od nehrđajućeg čelika
• 2 Kako se izrađuje posuđe od nehrđajućeg čelika

• 3 preporuke za odabir posuđa od nehrđajućeg čelika

  • 3.1 Debljina zida i dna, kapacitet
  • 3.2 Karakteristike ručica i poklopaca

• 4 Popularni proizvođači posuđa od nehrđajućeg čelika

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gurmanski"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Nega posuđa od nehrđajućeg čelika

Što je posuđe od nehrđajućeg čelika

Nerđajući čelik (u običnom narodu "nerđajući čelik") je čelik kojem se dodaju razne nečistoće radi povećanja otpornosti na koroziju u atmosferi i korozivnom okruženju. Materijal je prehrambene namirnice i industrijski. U potonjem slučaju, kada se zagrevaju i stupe u interakciju sa mastima, dolazi do oksidacije i stvaranja spojeva koji predstavljaju pretnju za ljude. Čelik pogodan za proizvodnju kuhinjskog posuđa ne emitira opasne tvari - uključuje takve vrste nehrđajućeg čelika kao što su AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 i 202 su takozvani medicinski čelik, ali se ponekad koriste u proizvodnji posuđa. Mangan se koristi kao glavna nečistoća, moguće mali udio nikla. Proizvodi ove klase čelika ne bi trebali biti izloženi dugotrajnom zagrijavanju, pa se od toga izrađuju samo posude, brodski sosovi, pribor za jelo i lonci.

Pribor za jelo i lonci izrađeni su od čelika marke 202

AISI 304 (08X18H10 ili 18/10) je austenitni, odnosno visokotemperaturni čelik. Smatra se jednim od najtrajnijih i otpornih na agresivne sredine materijala za posuđe. Lako podnosi zagrijavanje na visokim temperaturama (na primjer, podnosi kratkotrajni porast temperature do 900 stepeni Celzijusa). Pogodno za čuvanje hrane.

Lonci i tave od čelika AISI 304 najbolje podnose visoke temperature

AISI 316 (08H17N13M2) - čelik, po svojstvima sličan stupnju 304. Sastav sadrži 2,5% molibdena, zbog čega posuđe postaje otporno na koroziju, visoke temperature i agresivno okruženje. Titan je prisutan u klasi AISI 316Ti, što dodaje snagu nastalim proizvodima.

Zepter tava od čelika AISI 316

AISI 430 je čelik koji se proizvodi bez dodatka nikla. Sadržaj hroma je unutar 17–27%. Posuđe od ovog materijala često se izrađuje, jer je jeftinije od čelika 316 i 304. Od ovog nehrđajućeg čelika izrađuju se razni kuhinjski predmeti - i lonci, i šerpe, i pribor za jelo.

Tave brazilske kompanije Tramontina izrađene su od čelika AISI 430

Posuđe bilo koje marke od nehrđajućeg čelika kombinira prednosti:

• trajnost. Proizvodi od nehrđajućeg čelika u prosjeku traju 20 godina ili više. Mnoge firme daju garanciju za ovaj period;
• lakoća njege. Pribor se lako i brzo pere od ostataka hrane ručno ili u mašini za pranje posuđa;
• atraktivan izgled. Posuđe će biti prikladno u bilo kojem interijeru (ali posebno impresivno izgleda u visokotehnološkim, modernim kuhinjama u potkrovlju).

Proizvodi otporni na toplinu mogu se koristiti u svim pećnicama, osim u mikrotalasnim pećnicama. Pogodno za upotrebu na plinskim, električnim i indukcijskim štednjacima. Imaju visoka svojstva koja se ne lijepe, što može smanjiti potrošnju ulja i masti. A također se proizvodi odlikuju toplotnom akumulacijom, odnosno kuhana jela dugo će se zagrijavati.

Štednjak možete rano isključiti - pod utjecajem vrućine u tavi ili loncu posuda će doseći spremnost i istovremeno zadržati maksimum korisnih tvari

Postoje i nedostaci za posuđe od nehrđajućeg čelika. Na primjer, na njemu se lako pojavljuju ogrebotine na noževima i vilicama, metalnim četkama. Također treba imati na umu da proizvodi najkvalitetnijeg kvaliteta (od najboljih vrsta čelika, višeslojni) nisu jeftini. Ali ovaj nedostatak nadoknađuje se dugim vijekom trajanja.

Kako se izrađuje posuđe od nehrđajućeg čelika

Proizvodi od nehrđajućeg čelika mogu biti čvrsti i žigosani. Metoda lijevanja sastoji se u ulivanju vruće ukapljene legure u kalup uz potpuno ponavljanje konfiguracije i dimenzija šupljine. Zatim se legura ohladi i ukloni iz kalupa. U proizvodnji posuđa sa utisnutim pečatom prvo se stvaraju čelični limovi koji se, dok se zagrijavaju na visoke temperature, prolaze kroz preše koje oblikuju obradak u željeni oblik.

Profesionalni kuhari uglavnom koriste posuđe od nehrđajućeg čelika. Iako će mu troškovi biti 2-3 puta veći od žigosanih, jači je i izdržljiviji. Kvalitet (i, shodno tome, trošak) prisustva inkapsuliranog dna u loncima i šerpama još se više povećava. Rezultat je višeslojna konstrukcija.

Unutarnji element dna kapsule izrađen je od laganog metala. Aluminijumski limovi se koriste kao međusloj. Odozgo, podnožje je s obje strane zatvoreno nehrđajućim čelikom visoke toplinske vodljivosti. Kapsula se može sastojati samo od nehrđajućeg čelika, ali različitih marki. Na primjer, 304 AISI čelik može se koristiti kao osnovni materijal, a na dno se nanosi dodatni sloj AISI 430 čelika. Takva slojevitost poboljšava svojstva posuđa, čineći ga trajnijim i otpornijim na temperaturne utjecaje.

Povećana je toplotna provodljivost posuda sa dnom kapsule, pa je i vreme kuvanja smanjeno

Preporuke za odabir posuđa od nehrđajućeg čelika

Pri odabiru posuđa od nehrđajućeg čelika morate obratiti pažnju na njegove karakteristike.

Debljina zida i dna, kapacitet

Debljina zidova i dna važan je parametar za kuhinjsko posuđe. Pretanki proizvodi neće izdržati ni godinu dana, pretjerano debeli bit će teški i teško će se zagrijati na željenu temperaturu. Prema GOST 27002–86, zidovi posuđa od nehrđajućeg čelika trebaju biti:

• lonci, šerpe - 0,5-1 mm;
• tave - 0,8-1,2 mm;
• kotlovi - 0,5-1 mm;
• tanjiri za hladna jela, posude za umake - 0,4-0,8 mm;
• kalandre - 0,5-0,8 mm;
• kašike - 0,5–1 mm.

Tava kineske proizvodnje ima debljinu stijenke od samo 0,3 mm, što ne udovoljava zahtjevima GOST-a - takav je model jeftin i lagan, ali u njemu će biti nezgodno kuhati

Što se dna tiče, za posuđe se preporučuje debljina od 3 mm ili više. Tanje dno brzo će se zagrijati, a čelik će "propasti" za samo nekoliko mjeseci (od visokih temperatura bit će prekriven valovima, kvrgama).

Prema modernoj Tri-ply tehnologiji, cijelo tijelo je zatvoreno - debljina zidova i dna ostaje ista, ali se snaga i otpornost na agresivne sredine značajno povećavaju, a ukupna težina posuđa smanjuje

Količina jela varira. Na primjer, posude od nehrđajućeg čelika mogu sadržavati od 1 do 15 litara. Posude za prženje - od 0,4 do 6 litara.

Sudeći prema statistikama Yandex. Marketa, lonci zapremine 2,8, 3,5, 5 i 6 litara najaktivnije se prodaju za kućnu upotrebu.

Karakteristike ručica i poklopaca

Jednostavnost upotrebe posuđa ovisi o materijalu i obliku drški. Ovi se elementi ne bi trebali deformirati pod opterećenjem jednakim trostrukoj masi vode sadržane u proizvodu. Često su u čeličnim posudama ručke izrađene od lijevanog čelika ili aluminijuma. Ispale su izdržljive, ali brzo se dugo zagrijavaju i hlade - ne možete bez ručnika i rukohvata.

Ručke od lijevanog čelika su izdržljive, ali treba im puno vremena da se ohlade

Zgodni su lonci i šerpe s drvenim, plastičnim i gumiranim poklopcima na ručkama - oni se ne zagrijavaju i posuđe se može uzeti iz peći bez peškira. Loša strana drveta i plastike je što brzo gube svoj atraktivan izgled, lako pucaju, blijede. Gumena podloga na drškama je postojanija i ugodnija na dodir, ali ponekad zagrijavanjem može mirisati malo (nekvalitetni elementi ostavljaju tragove i na rukama).

Posuda s gumiranim drškama prikladna je za upotrebu - možete je uzeti bez hvatanja ili peškira

Metalni poklopci za lonce i tave su izdržljivi i pouzdani. Najčešće se izrađuju od istog materijala kao i sami pribor. Glavni nedostatak ove opcije je neprozirnost: stanje posuđa možete procijeniti samo pomicanjem poklopca. Stakleni proizvodi su prikladniji u tom pogledu. Za njih je lakše brinuti (tragove masti i ostataka hrane lakše je isprati), ali lomljiviji (ako padne na pod, staklo može pucati, pucati, dok se s čeličnim poklopcem neće dogoditi ništa loše).

Postoje kombinirani poklopci - od nehrđajućeg čelika i stakla

Popularni proizvođači posuđa od nehrđajućeg čelika

Na akciji možete pronaći mnogo opcija za lonce, tave, šerpe, pribor za jelo od nehrđajućeg čelika. Najpopularnija su jela iz sljedećih tvornica:

• BergHoff (Belgija);
• Rondell (Njemačka);
• KaiserHoff (Kina);
• Gurmanski (Rusija);
• Supra (Rusija);
• Tescoma (Češka);
• Zepter (Švicarska).

Nehrđajući pribor možete kupiti pojedinačno ili u gotovim kompletima lonaca, šerpica i šerpi različitih veličina

BergHoff

Debljina zidova lonaca zadovoljava zahtjeve GOST-a (0,5-0,7 mm), ali dno je prilično tanko (od 2,3 do 2,8 mm, ovisno o modelu). Nedostatak debljine kompenzira se neobičnim umetkom, tipičnim za sve BergHoff posuđe - bakrenim niklom zalemljenim na vanjskoj strani dna.

Komplet od 6 predmeta košta 33.500 rubalja, a sve posuđe izrađeno je od čelika 18/10

Približni trošak BergHoff posuđa:

• tava promjera 20 cm, zapremine 2,4 litre - 4600 rubalja;
• tava promjera 24 cm, zapremine 2,7 litara - 7200 rubalja;
• varivo zapremine od 2,5 litre - 6100 rubalja;
• lonac zapremine 2,3 litre - 5700 rubalja;
• lonac zapremine 4,9 litara - 8100 rubalja.

Tepsija BergHOFF Tulip zapremine 1,8 litara opremljena je staklenim poklopcem sa čeličnim okvirom

Posuđe BergHoff dobitnik je mnogih nagrada za dizajn i kvalitetu - uključujući nagrade Henry van de Velde, dobar dizajn i iF Product Design Award

Rondell

Tvornica proizvodi posuđe od nehrđajućeg čelika visoke kvalitete, uključujući i vrhunsko. Proizvođač daje 25-godišnje jamstvo za sve proizvode.

Rondell lonci imaju gumirane poklopce na poklopcu i drškama - mogu biti crvene, smeđe, žute, bordo, zelene, crne, sive, plave

Približni trošak posuđa Rondell:

• kanta zapremine 1,3 litre - 2660 rubalja;
• lonac s volumenom od 2,3 litre - 2890 rubalja;
• lonac s volumenom od 5,7 litara - 4190 rubalja;
• tava promjera 24 cm, zapremine 2,7 l - 3800 r.

U izradi modela kolekcije Vintage korištena je jedinstvena metoda prekrivanja vanjske naljepnice od tečnog stakla (uzorak u obliku craquelure)

Set Rondell Flamme sadrži dvije šerpe i jednu šerpu

KaiserHoff

Iako se kompanija smatra kineskom, najbolji njemački stručnjaci uključeni su u razvoj posuđa. U proizvodnji se koristi čelik razreda 18/10. Mnoge posude imaju prikladnu mjernu skalu sa strane. Sav pribor za jelo ove fabrike pripada ekonomskoj klasi.

KaiserHoff posuđe pripada ekonomskoj klasi

Približni trošak posuđa KaiserHoff:

• set od 4 lonca, 1 šerpe, 1 tava i 5 poklopaca - 3500 rubalja;
• set od 5 lonaca, 1 tave i 6 poklopaca - 2090 R.;
• lonac zapremine 2,3 litre - 700 rubalja;
• lonac za zapreminu od 7 litara - 1300 r.

Odabrani KaiserHoff modeli dolaze sa šarenim plastičnim oblogama drške

Linija posuđa od nehrđajućeg čelika tvrtke Kaiserhoff uključuje ne samo lonce i tave, već i kotlove

Gurmanski

Uralska kompanija "Gurman" postoji od 1992. godine. Nudi veliki izbor posuđa od nehrđajućeg čelika: od lonaca i tava do mernih posuda, pribora za jelo, poklopaca.

Firma "Gurman" proizvodi posude od nehrđajućeg čelika sa troslojnim dnom

Približni troškovi gurmanskog posuđa:

• lonac "Classic" zapremine 3,5 litre - 2790 rubalja;
• lonac "Profi" zapremine 5 litara - 3200 rubalja;
• tava promjera 24 cm, zapremina od 2,5 litre - 2300 rubalja;
• lonac "Classic" zapremine 1,5 litre - 2180 rubalja.

Kolekcija kompanije "Gourmet" ima posebne posude - na primjer, za kuhanje knedli i mantija

Kupnja setova posuđa je isplativija od kupovine svakog predmeta zasebno

Tescoma

U Evropi je posuđe ove marke vrlo popularno i više puta je osvajalo razne nagrade (na primjer, 2006. i 2017. godine, lonci Tescoma ušli su u prvih deset najčešće kupljenih predmeta za kuhinju). Troškovi jela su znatni, ali su vrlo izdržljivi i prikladni za upotrebu. Serija elitnih proizvoda uključuje lonce i tave debljine stijenke od 0,7–1 mm i debelo troslojno dno s aluminijumskim diskom od 5 mm. U ekonomskom segmentu posuđe je tanje (0,6 mm), a dno je debljine 3 mm.

Komplet od 10 predmeta od nehrđajućeg čelika - 5 lonaca i 5 poklopaca

Približni trošak posuđa Tescoma:

• tava Wok PREDSJEDNIK promjera 32 cm - 15700 rubalja;
• Tava GrandCHEF promjera 28 cm s dugom ručkom - 3350 rubalja;
• tepsija GrandCHEF zapremine 3,5 l - 4320 rubalja;
• pan SmartCOVER zapremine 2 l - 4300 r.

Wok dolazi s mrežicom tempura i rešetkom za kuhanje na pari

Kolekcija TESCOMA uključuje noževe, vilice i kašike za djecu izrađene od nehrđajućeg čelika i ukrašene zabavnim dizajnom na drškama

Zepter

Kompanija koristi vlastiti patentirani tip legure (mala količina srebra ili platine dodaje se čeliku 18/10). Sve posuđe ima debelo dno do 1 cm, a zidovi su najmanje 1 mm.

Mnogi modeli Zepterovih lonaca i tava imaju poklopce s ugrađenim termo indikatorima

Približni trošak posuđa Zepter:

• lonac sa zapreminom od 3 litre - 18.900 rubalja;
• tava zapremine 4,2 l - 20130 rubalja;
• Zepter Masterpiece CookArt tava prečnika 24 cm - 24.900 RUB;
• lonac Zepter Masterpiece CookArt s poklopcem - 24500 rub.

Tave, šerpe i lonci Zepter Masterpiece CookArt napravljeni su posebno za indukcijske ploče, ali se mogu koristiti i na plinskim i električnim pločama.

Obroci kuhani u Zepterovom čeličnom posuđu nisu samo ukusni i ukusni, već i zdravi

Njega posuđa od nehrđajućeg čelika

Uprkos povećanoj čvrstoći, posuđe od nehrđajućeg čelika zahtijeva posebno rukovanje. Naravno, čak i uz nepreciznu upotrebu, vjerovatnoća potpunog otkaza je minimalna (morate se jako potruditi da biste vidjeli pukotine, iverje, lomove). Ali nepravilnom njegom, posuđe će izgubiti svoj atraktivan izgled.

Za čišćenje čeličnih posuda nemojte koristiti tvrde jastučiće za ribanje ili abrazive. Takođe se morate odreći deterdženata sa hlorom ili amonijakom u sastavu. Obavezno obrišite zidove lonaca, šerpi, pribora za jelo na suho - na taj će način dulje zadržati sjaj ogledala.

Posuđe od nehrđajućeg čelika može se prati ručno i u perilici posuđa

Pribor od nehrđajućeg čelika mnogo je čvršći od emajliranog, ne puca zbog naglih promjena temperature ili slučajnog udara. Takva se jela brzo zagriju i dugo zadržavaju toplinu, a posuđe u njima ne gori. Ali ove karakteristike odnose se samo na proizvode izrađene od visokokvalitetnog čelika, proizvedene u skladu sa svim standardima.