Kombucha: Kako Rasti Od Početka Kod Kuće, Korak Po Korak

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako uzgajati kombuhu od nule: detaljne upute

Nekada je kombuča bila u gotovo svakoj kuhinji. Sada se ovo prilično neobično, na prvi pogled, piće rijetko viđa. Ali uzalud. Kombucha ima puno prednosti: ukusna je, savršeno se nosi sa žeđi, ima izvrsna antibakterijska i antimikrobna svojstva.

Kako sami uzgajati kombuču od početka - korak po korak

Uzgoj kombuhe ili medusomicete vrlo je jednostavan. Da biste to učinili, pripremite sljedeće:

• staklena tegla (u početku ide litra, ali za odraslu gljivu treba vam veća posuda - idealna je tegla od 3 litre);
• gaza;
• čajnik za kuhanje;
• 1/2 l kipuće vode;
• 7 kašika šećera;
• 5 kašičica čaja od velikih listova bez ikakvih dodataka ili mirisa.

Algoritam za uzgoj kombuhe je jednostavan:

1. Prvo morate dobro oprati limenku sode. Ne koristite nikakav drugi deterdžent jer gljivica možda neće rasti. Također treba imati na umu da se spremnik mora vrlo temeljito oprati, jer meduze vole čistoću.

   

   Za uzgoj kombuche tegla se može prati samo vodom i sodom bikarbonom

2. Stavite 5 kašičica čaja u čajnik za kuhanje i prelijte s 1/2 l vode do ključanja. Listovi čaja trebaju se ohladiti prije dodavanja šećera.

   

   Za pripremu kombuche trebate koristiti najjednostavniji čaj, bez dodavanja aroma ili aditiva.

3. Procijeđene listiće čaja ocijedite u tegli, pokrijte gazom i stavite na toplo (oko 25⁰C) mjesto, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Na nižim temperaturama, gljiva će se razvijati, ali sporije. Također je poželjno ne preuređivati teglu bez potrebe, jer to također može utjecati na razvoj gljivica. Do kraja prve sedmice na površini infuzije trebao bi se pojaviti film, koji je začetak medusomicete. Postepeno će se zgušnjavati. U početku iz limenke može dolaziti svijetli miris octa koji bi nakon nekog vremena trebao nestati.

   

   Kombucha će svakodnevno rasti u veličini

4. Smatra se da je odrasla gljiva debljina oko 2 mm. Okus tečnosti u kojoj se nalazi poprima prijatan kiselkast ukus i miris.

   

   Kombucha je izvrsno sredstvo za gašenje žeđi

5. Ako je medusomicete uzgajan u tegli od 3 litre, dobiveni napitak se može piti i umjesto toga pripremiti novo rješenje. Ako je gljiva uzgajana u maloj tegli, tada se mora prebaciti u veću teglu. Da biste pripremili otopinu, trebate uzeti 2,5 litre vode, 10 kašika. l. šećer, 3 žličice čaj. Proces kuhanja čaja isti je kao i kod uzgoja gljive. Nakon hlađenja mora se sipati u teglu dizajniranu za gljivu. Sama meduza mora se pažljivo isprati pod laganim mlazom tople vode i staviti u rezultirajuću infuziju. Brzina stvaranja gotovog napitka ovisi o temperaturnim uvjetima. Što je vruće, brže se kuha. U prosjeku je ovo vrijeme oko 5 dana. Spremnost možete provjeriti kušanjem pića. Za svaku osobu može biti različito. Neko voli kiselkast ukusa neko više voli nježniju.

Važno je zapamtiti da ne biste trebali piti napitak od kombuhe koji je infuziran više od mjesec dana. Nakon takvog vremenskog razdoblja već se pretvara u ocat. Preporučljivo je otopinu obnavljati svake sedmice, dodavanjem svježih listova čaja ili potpuno mijenjanjem u novu.

Kada debljina gljive postane 4-5 cm i počne se ljuštiti, bit će moguće podijeliti je na dijelove. Tako više nećete imati jednu gljivu, već nekoliko gljiva.

Odrasla kombuča lako se dijeli na nekoliko dijelova

Za pripremu napitka od čajnih gljiva možete koristiti ne samo crni čaj, već i zeleni čaj. A takođe i neko bilje koje će mu dodati korisna svojstva. Pri pripremi lišća čaja možete koristiti koprivu, lišće kupine, podbel, jagode, lipu, kantarion, maline, trešnje. Takva se piva priprema od proporcije 2-3 kašičice bilja ili mješavine bilja na 1 litru kipuće vode. Treba inzistirati 30-60 minuta, ne više. Važno je ne koristiti biljke bogate esencijalnim uljima (na primjer origano, crna ribizla, kamilica, kadulja, neven).

Video: kako uzgajati kombuču kod kuće

Naravno, lakše i brže je dobiti piće iz gotove gljive, koje možete uzeti od prijatelja ili čak kupiti. Ali ako ga nigdje ne dovedete, nema posebnih poteškoća u uzgoju kombuche iz običnih listova slatkog čaja.