Kako Pravilno Odabrati Crveni Kavijar (uključujući I Limenke)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Pravila za odabir crvenog kavijara u trgovini

Kavijar je jedna od najpopularnijih delicija, a mi se trudimo da ga poslužimo na stolu u bilo kojoj prilici. Srećom, na policama trgovina sada nema deficita kavijara. Ali kako napraviti pravi izbor, ne pogriješiti u kvaliteti proizvoda i ne potrošiti puno novca na iskreno loš proizvod? Danas ćemo razgovarati o kavijaru i reći vam koji kriteriji bi se trebali koristiti za odabir u trgovini.

Sadržaj

• 1 Je li spremnik garancija kvalitete?
• 2 Različite ribe - različiti kavijar

• 3 Crveni kavijar kupujemo prema pravilima

  3.1 Savjeti o GOST-u

• 4 savjeta sa iskusnih foruma
• 5 Kako odabrati pravi kvalitetan proizvod (video)

Je li spremnik garancija kvalitete?

Sada se kavijar pakuje u različite vrste ambalaže. U pravilu su to:

• staklene posude;
• metalne (limene) limenke;
• plastične posude.

Često možete pronaći raspakirani, rastresiti kavijar.

Za pakiranje kavijara koriste se staklene, metalne i plastične posude.

Svaka vrsta ambalaže ima svoje prednosti i nedostatke. Pokušajmo da ih shvatimo.

1. U staklenoj teglici možete lako pregledati proizvod i shvatiti da li svježi kavijar već gubi na kvaliteti. Nedostaci uključuju činjenicu da prozirno staklo propušta svjetlost koja uništava vitamine sadržane u kavijaru. Ali to se rješava čuvanjem proizvoda u mračnoj sobi bez pristupa izravnom svjetlu ili pakiranjem staklene posude u kartonsku kutiju. Ostatak staklene posude prilično je pouzdan za kavijar.

   

   Crveni kavijar u staklenoj tegli

2. Kavijar u metalnoj limenci pouzdano je skriven od znatiželjnih očiju i nećete moći 100% utvrditi kvalitetu proizvoda dok ne otvorite pakiranje. Ali s druge strane, kavijar se dugo čuva u limenkama.

   

   Crveni kavijar u limenoj limenci

3. Kavijar se sve češće nalazi na policama trgovina u tvrdim plastičnim posudama sa zatvorenim poklopcima. Rok trajanja proizvoda u takvoj ambalaži je kratak u odnosu na staklo ili metal. Ali ako se pridržavate pravila skladištenja, plastični spremnik je sasvim siguran. Glavna stvar je da plastični spremnik nije mekan i sadrži potrebne identifikacijske oznake. Pored toga, kroz prozirnu površinu možete cijeniti izgled sadržaja.

   

   Crveni kavijar u plastičnoj ambalaži

4. Sa kavijarom po težini, stvari nisu tako jednostavne. S jedne strane, ima neporecivu prednost: možete je isprobati prije kupnje i shvatiti sadrži li dovoljno soli, ima li stranog okusa ili mirisa, koliko je rahla. Ali s druge strane, može biti smrznuti kavijar ili neprikladan za pakiranje zbog datuma trajanja, prezreo. To može negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.

Pri kupovini dajte prednost kavijaru u staklenoj teglici upakovanoj u kartonsku kutiju.

Različite ribe - različiti kavijar

Ne zaboravite da se kavijar određene ribe može značajno razlikovati. To se odnosi na oblik, boju, ukus. Samo sadržaj proteina, masti i mikroelemenata ostaje praktično isti.

Slijedeći daljnje opise karakteristika, lako možete naučiti na oko odrediti s čim imate posla.

U različitim vrstama riba, kavijar se može značajno razlikovati po izgledu.

1. Među lososovim ribama, ružičasti losos smatra se najplodnijim. Njegov kavijar ima univerzalni ukus u kojem uživaju gotovo svi potrošači. Promjer jaja je oko 5 mm, ljuska nije previše gusta, boja je narančasta ili svijetlo narandžasta.
2. Kavijar lososa na drugom mjestu je po veličini: promjer jaja je 5-6 mm. Imaju pravilni sferni oblik, svijetlu jantarno-narančastu boju, dobro vidljivo masno mjesto embrija. Chum kavijar se često koristi kao ukras za jela zbog svog spektakularnog izgleda. Zbog prilično guste ljuske, kavijar ove ribe nije po ukusu.
3. Chinook losos ima najveća jaja, prečnika 6-7 mm, tamnocrvena s gorko-začinskim ukusom. Istina, danas se kavijar lososa chinook više ne nalazi na policama trgovina, jer je ova riba navedena u Crvenoj knjizi.
4. Coho losos ima mali kavijar s bordo nijansom. Jaja su malo gorka.
5. Pastrva ima najmanje jaja - prečnika 2-3 mm. Boja kavijara - od žute do jarko narančaste.
6. Kavijar sockeye nešto je manji od ružičastog lososa - promjera do 4 mm. Nedavno se rijetko može naći na slobodnom tržištu zbog masovnog istrebljenja ove vrste ribe.

Pored toga, kavijar leteće ribe je čest. Došla nam je zajedno s modom za japansku kuhinju. No bez obzira na to što vam kažu prodavci, ovaj proizvod u našem uobičajenom smislu ne spada u kategoriju crvenog kavijara. Jaja letećih riba u početku su bezbojna, a umaci i začini crvene. Na isti način, ovaj kavijar može biti zeleni, plavi ili crni.

Crveni kavijar kupujemo prema pravilima

1. Kavijar treba kupiti samo u pouzdanim maloprodajnim objektima. Obavezno zatražite certifikat proizvoda ako sumnjate.
2. Ako kupujete kavijar u čaši ili limenci, protresite paket. Kvalitetan kavijar čvrsto ispunjava posudu bez stvaranja praznina; neće se motati i prelijevati s jedne na drugu stranu. Također, ne bi smjelo biti žuborjenja, jer je to siguran znak nekvalitetnog proizvoda koji je „iscijedio sok“ili je nepropisno obrađen i pakiran.
3. O lošoj kvaliteti kavijara svjedoči preslaba ili vrlo gusta ljuska jaja.
4. Kada kupujete kavijar po težini, obratite pažnju na zrnastost. U svježem i visokokvalitetnom proizvodu, jaja bi se trebala lako odvajati jedno od drugog i ne lijepiti se za lopaticu.
5. Crveni kavijar je vrlo osjetljiv proizvod koji zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Prema GOST-u, kavijar u nepakovanoj posudi može se čuvati do 12 mjeseci, poštujući temperaturni režim od 4-6 stepeni Celzijusa. Strogo je zabranjeno čuvati u zamrzivaču: jaja pucaju od mraza, a kada se odmrznu pretvore u homogenu masu. Nakon što se konzerva kavijara otvori, mora se potrošiti u roku od nekoliko dana.
6. Kada otvarate teglu, imajte na umu: na poklopac ne smije biti zalijepljenih jaja.
7. Ako kupujete kavijar u metalnoj limenci, obratite pažnju na označavanje. Svi brojevi koji označavaju datum pakiranja i rok trajanja moraju se istisnuti iznutra. Brojevi pritisnuti prema unutra siguran su znak laži. Uz to, rubovi limenke trebaju biti ravni, a šavovi nevidljivi.
8. Provjerite koliko je tegla čvrsto smotana (i staklena i metalna). Poklopac ne smije biti ni malo otečen. Suprotno tome ukazuje na to da neprihvatljiva mikroflora živi i razvija se u banci.

9. Pored datuma proizvodnje i roka upotrebe, savjesni proizvođači na etiketi ili ambalaži naznačuju vrstu ribe od koje je kavijar dobiven, broj proizvođača i smjenu, oznaku asortimana „Kavijar“, „P“indeks ribarstva i sadržaj ostalih proizvoda. Obično je to sol i biljno ulje. Ponekad se dodaju konzervansi koji značajno produžuju vijek trajanja. Stručnjaci kažu da u malim dozama ovi konzervansi nisu štetni, ali alergičarima se savjetuje oprez s takvim sastojcima.

   

   Pravila za odabir crvenog kavijara

GOST Savjeti

Pažljivo pročitajte naljepnicu da biste razumjeli sastav proizvoda. Prema GOST-u, limenka kavijara trebala bi sadržavati samo sljedeće komponente:

• sol;
• biljno ulje;
• E400 - glicerin za sprečavanje isušivanja kavijara;
• E200 i E239 su antiseptici koji se ne koriste odvojeno jedni od drugih.

Prisustvo drugih aditiva u kavijaru suprotno je GOST-u i riskirate kupnju nekvalitetnog proizvoda koji šteti zdravlju

Da biste utvrdili je li kavijar dobar, staklenku možete izvagati i na elektronskoj vagi. Standardna težina je oko 180 grama. Manje kilograma od 15-25 grama značajno smanjuje troškove proizvodnje, što nesavjesni proizvođači često koriste.

Iskusni savjeti sa foruma

Kako odabrati pravi kvalitetan proizvod (video)

Sada znate kako odabrati pravi kavijar u trgovini. Vaš odmor neće pokvariti neugodno iznenađenje, a na stolu će se pojaviti ukusne palačinke, vaze, tartlete i sendviči s ovom delicijom. Prijatno!