Kako Rezati Pastrmku, Uključujući Filete Ili Odreske, I Odlijepiti Vagu + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako očistiti i sjeći pastrvu bez muke

Meso pastrve je ukusan proizvod. Delikatna, meka, prilično masna, dobra je u bilo kojem obliku. Juha od pastrmke, pečena, dimljena, pastrmka s roštilja, s limunom i đumbirom - meso se jednostavno topi u ustima. Kao i svaka riba, pastrmka je mnogo zdravija od mesa i tijelo je lakše apsorbira, što neke organe doslovno čini zdravima. Jedini je problem što je, kao i svaku ribu, potrebno oguliti i isjeći prije kuhanja.

Kakva je riba pastrmka

Pastrva voli čistu vodu bogatu kiseonikom

Char, pastrmka, pastrmka, Clarkov losos, zlatna pastrmka, kalifornijska pastrmka - sve su to imena pastrmki. Ova riba pripada porodici lososa, živi u slanoj i slatkoj vodi i podložna je uzgoju u umjetnim uvjetima. Pastrva živi u jezerima, potocima, rijekama, preferirajući planinske sa hladnom i bistrom vodom. Ribe su vrlo osjetljive na čistoću svog staništa; kada zagađivači uđu u vodu, oni su među prvima koji umiru.

Pastrva se razlikuje po raznim bojama

Boja pastrve je iznenađujuće varijabilna i varira u zavisnosti od staništa, hrane i godišnjeg doba. Leđa su obično zelenkasta, bokovi su žućkastozeleni, s haotično razasutim zaobljenim mrljama, trbuh je bjelkastosiv. Koža je prekrivena malim ljuskama, njuška je mutna. Mužjaci se mogu razlikovati po većoj glavi i manjoj, u odnosu na ženke, po veličini. Pastrmka može težiti do 20 kg, ali češće su ribe veličine 20-30 cm i težine do 1 kg.

Boja mesa je takođe različita: bijela, žućkasta, ružičasta. Kod riječne pastrve boja mesa je bljeđa od boje morske pastrve. Blagodati su zbog vitamina A, grupe B, E, D sadržanih u mesu, esencijalnih masnih kiselina Omega3, aminokiselina i elemenata u tragovima koji regulišu nivo holesterola, jačaju živčani sistem i srce, sprečavaju razvoj karcinoma, pomažu u normalizaciji krvnog pritiska, i blagotvorno djeluju na kožu i kosu …

Uprkos činjenici da je meso prilično masno, sadržaj kalorija iznosi samo 88 kcal na 100 grama, što ga čini dijetalnim proizvodom.

Kako očistiti i rezati

Malo je vjerojatno da je nekome čišćenje ribe omiljena zabava. Ljuske se rasipaju po kuhinji, ruke i daske za rezanje dugo mirišu na ribu, iznutrice ostavljaju prljave smeđe tragove. Sjećajući se ovih neugodnosti, počinjete uvjeravati sebe da zapravo ne želite svježu ribu.

Nakon što ste naučili kako pravilno i brzo čistiti i rezati ribu, više vas neće plašiti takva mogućnost.

Za čišćenje i rezanje pastrve trebat će vam

• nož;
• daska za rezanje;
• rende ili metalna spužva za posuđe;
• kašičica.

Operativni postupak

1. Najiskusniji ribari prvo utrobe ribu. Za to se oštrim nožem pravi rez od anusa do glave. Uhvativši unutrašnjost na spoju trupa s glavom, pokretima mahanja razdvojite unutrašnjost i izvadite ih.
2. Nožem se reže film duž grebena unutar trbuha, a žličicom se struže krv s glave na rep.
3. Podizanjem škržnih zaklopa škrge se nožem režu na mjestima pričvršćivanja za glavu i uklanjaju.
4. Budući da su ljuske pastrve vrlo male i blizu jedna drugoj, vrlo je teško očistiti je nožem. Za ovaj posao pogodna je sitna rende ili spužva od metalne posude. Radi praktičnosti stavite ribu u ljusku, četkajte je u smjeru od repa do glave, jer ako brušite kožu, ljuskice će se lako skinuti.
5. Operite pastrmku i možete početi kuhati ako je želite pržiti ili peći cijelu.

Kako izrezati pastrmku i ukloniti škrge - video

Po potrebi iseći na filete

1. Trup se siječe na dnu glave do grebena. Nož je rotiran za 90 stepeni i rez je izveden što je moguće bliže grebenu od glave do repa. Jedna polovina je odvojena.
2. Trup se okreće i to se radi na drugoj strani. Preostala glava s grebenom ići će do uha.
3. Sada su kosti rebra tanko rezane u čvrstom sloju. Isto se radi sa leđnim, istovremeno razdvajajući peraje. Važno je imati dobro naoštren nož kako ne biste pocepali meso, a rez je tanak.
4. Preostale kosti duž središnje linije uklanjaju se pincetom ili kleštima, lako ih je pronaći prstima.
5. File se stavlja kožom okrenutom nadole. Držeći kožu na repu, dugački tanki nož jednim pokretom odvaja kožu od fileta. Kod male ribe to se može učiniti skidanjem kože čarapom od glave do repa do filetiranja.

Kako izrezati pastrmku na filete - video

Kako odvojiti kavijar od filmova

Ako imate dovoljno sreće da u ribi imate kavijar, možete ga ukiseliti. Tada imate domaću sendvič poslasticu. Ali prvo, kavijar se mora odvojiti od filmova. To se može učiniti na dva načina:

Prvi način

1. Sipajte tople vode, oko 70 ⁰ С u posudu, rastvoriti 2 žličice soli u njoj i potopite kavijar u salamuri.
2. Kavijar intenzivno miješajte vilicom, trgajući i razdvajajući filmove.
3. Istucite masu pjenjačom, povremeno uklanjajući prianjajuće pahuljice filma.
4. Filtrirajte masu kroz fino sito, isperite i uklonite preostale filmove.

Drugi način

1. Trljajte kavijar kroz rende. Na njemu će ostati većina filmova. Ne pritiskajte jako da ne oštetite jaja.
2. Isperite i filtrirajte kao u prvom slučaju.
3. Možete početi soliti.

Kako očistiti kavijar od filmova - video

Smrznuta pastrmka

Ako je riba smrznuta, uklonite joj kožu prije odmrzavanja. To je lakše učiniti smrznutom truplom. Da biste to učinili, prelijte je kipućom vodom, naoružanu kliještima, podignite rub kože i uklonite je čarapom. Zatim odmrznite ribu i izrežite je kao i obično.

Video o tome kako brzo ukloniti kožu sa smrznute pastrmke

Pastrva se može kuhati cijela

Potreba za čišćenjem ribe nije razlog da se odbije tako zdravo i ukusno jelo. Sada znate kako to pojednostaviti, ne previše ugodno, raditi za sebe i povratak supruga s ulovom neće vam pokvariti raspoloženje. I neka vam nije samo riblji dan u četvrtak.