Kako Očistiti Zelene Gljive I Isprati Ih Od Pijeska, Opći Savjeti I Trikovi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako očistiti zelene pečurke i pripremiti ih za dalju upotrebu

Mnogi ljubitelji "tihog lova", koji odlaze u šumu početkom jeseni, postaju vlasnici vrijednih trofeja u obliku zelena, uobičajenih na cijelom teritoriju bivših zemalja ZND-a. Najčešće se ova gljiva može naći u područjima s pjeskovitim tlima i mješovitim šumama, kao i u lišajevima borove šume. Kratke stabljike ove lamelarne gljive upijaju velike količine pijeska. Slijedeći jednostavne savjete, temeljito možete očistiti i obraditi zelenke prije upotrebe, uzimajući u obzir mnoge nijanse.

Kakva zelena gljiva

Mnogo je lokalnih naziva za ove gljive, jer ih se najčešće naziva žuticom, pješčenjakom, zelenilom. Period njihovog rasta traje do pojave mraza. Iz tog razloga su zelenčice vrlo popularne kod berača gljiva, jer ih možete sakupljati kada druge gljive više ne budu pronađene. Veličina zelenčice može doseći 12 cm, a gustu pulpu rijetko napadaju crvi, što gotovo uvijek omogućava ubiranje dobre žetve.

Zelene čunke možete brati od početka jeseni do samog mraza

Greenfinch je pogodan za pripremu raznih jela. Ove gljive su ukusne kisele, ali mogu se i pržiti, soliti i kuvati. Međutim, trebali biste znati da ova vrsta gljiva spada u broj uslovno jestivih, što znači da se prije pripreme bilo kakvih jela zeleni čaj prvo mora prokuhati. A kod soljenja je bolje dati prednost vrućem načinu.

Sakupljanje zelenašica - video

Preliminarna faza: kako očistiti ove gljive u šumi

Budući da ova gljiva raste previše blizu tla, ona skuplja puno prljavštine. Krećući u potragu za zelenima, ne smijete zanemariti njihovo prethodno čišćenje u šumi.

1. Nakon uklanjanja staklenika iz tla, odsijecite kapu i donji dio kraka gljive.
2. Uklonite igle i ostale ostatke sa šešira koji je prianjao uz staklenik tokom kiše.

Prije stavljanja zelenog čaja u korpu, poželjno je očistiti ga od prljavštine i šumskih ostataka

Kako oprati i očistiti pečurke od pijeska i druge prljavštine kod kuće

Kod kuće možete napraviti bolje čišćenje gljiva, koje je neophodno prije njihove dalje upotrebe.

1. Vraćajući se kući, namočite greenphins u puno tople vode, ostavljajući ih u ovom stanju nekoliko sati.

2. Zatim ispraznite vodu i gljive napunite fiziološkim rastvorom (0,5 žlice po litri vode). U njemu mogu ostati do 12 sati, ali možete ih ukloniti iz slane vode mnogo ranije, nakon 2-3 sata, ako vam je potrebno brzo kuhanje. Treba imati na umu da količina vode mora premašiti količinu gljiva za 3-4 puta.

   

   Zahvaljujući prethodno namakanju, iz lamelarnih gljiva može se ukloniti maksimalna količina pijeska

3. Da biste se što više riješili pijeska, promiješajte gljive nekoliko puta, isušujući prljavu vodu i regrutujući čistu vodu.

4. Zatim isperite svaki staklenik tekućom vodom.

   

   Ispiranjem tekućom vodom uklonit će se ostaci prljavštine sa zelena

Nakon izvedenih postupaka, zelenke treba zavariti 5 minuta, a zatim ih pažljivo izvaditi iz posude, a zatim isprazniti vodu koja se koristi tokom kuhanja. Tijekom postupka kuhanja, pijesak koji ostaje u gljivama pasti će na dno posude.

Kako oprati i pripremiti sortu za kiseljenje - video

Hemijsko čišćenje prije postupka sušenja

Budući da su zelenke uslovno jestive gljive, rijetko se suše. Uz to, dekocije od sušenih zelenki nisu posebno ukusne i nemaju izraženu aromu gljiva. Ali ako se odlučite sušiti zelenke, možete koristiti kemijsko čišćenje. Međutim, u ovom slučaju neće uspjeti potpuno se riješiti pijeska koji je prodro u pore gljiva.

1. Lagano obrišite greenfinches čistom krpom.
2. Lagano tapkajte šešire, pokušavajući izbiti pijesak.
3. Ako je potrebno, nožem sastružite prljavštinu koja se prilepila na stabljiku gljive.
4. Tada možete započeti sam postupak sušenja.

Kako pravilno pripremiti zeleni čaj za dalju upotrebu

Prije početka pripreme svježih i suhih zelena mora ih prokuhati.

1. Da biste to učinili, sušene gljive namočite sat vremena u hladnoj vodi.
2. Isperite zelene zebe.
3. Ulijte vodu u odgovarajuću emajliranu posudu i prokuhajte. U ovom slučaju poželjno je promatrati udio mase gljiva u zapremini tečnosti 1: 1.
4. Dodajte 30 g soli u 1 litar vode.
5. Sušene gljive potopite u slanu vodu i pustite da zavrije, a zatim kuhajte 10 minuta.
6. Uklonite zelenke šupljikavom žlicom i isperite pod mlazom hladne vode.
7. Ispraznite lonac i ulijte čistu vodu u njega, ponovo pripremajući istu fiziološku otopinu.
8. Vratite greenfinches u lonac i kuhajte 20 minuta.
9. Zatim ponovite korake 6-8. Šampinjone ponovo kuvajte 20 minuta. Dakle, ukupno vrijeme kuhanja zelenašulja bit će 50 minuta.

Zahvaljujući ovoj metodi, ne možete samo temeljito isprati greenfinches iz pijeska i pripremiti ih za daljnju upotrebu, već i gljive riješiti radionuklida, smanjujući njihovu količinu u proizvodu za 2-3 puta. Nakon takve obrade možete početi pripremati zelenčice na razne načine, bez straha od mogućnosti trovanja i isključivanja prisutnosti neugodnih osjeta okusa.

Kako soliti zelenke na vrući način - video

Koristeći metode opisane u ovom članku, možete kvalitativno očistiti zelenke i pripremiti ih za daljnju upotrebu. Kada radite s ovim uslovno jestivim gljivama, obavezno ih prokuhajte prije pripreme raznih jela. Ovo će izbjeći trovanje. Zahvaljujući prethodno namakanju ove vrste gljiva, moguće je efikasno ukloniti pijesak koji se začepi u njihovim porama. Greenfinches, pravilno pripremljeni za upotrebu, oduševit će vas svojim izvrsnim ukusom i postati dostojan ukras stola.