7 Tajni Mekog I Nježnog Pečenja

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

7 aditiva, zahvaljujući kojima će tijesto izaći neusporedivo, a pečeni proizvodi neće dugo stajati

Tijesto je "čarobni štapić" za gostoljubivu domaćicu. Daleko je uvijek moguće postići željeni rezultat, ali postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da pronađete "svoj" recept za tijesto.

Krompirov škrob

Dobar "prijatelj" brašna za pravljenje pahuljastog tijesta je krompirov škrob. Dodajte sastojke prema receptu, zamijenivši 1/3 (malo više) brašna krompirovim škrobom.

Ovo će učiniti tijesto rahlijim. Škrobaste pite su obimne i prozračne.

Griz

Još jedan sjajan pomagač za brašno je obični griz. Slobodno ga dodajte bilo kojem tijestu (osim knedli, jer ne zahtijeva mekoću).

Ako se na jednom brašnu ispostavi da je gotovo pečenje gusto, „nepropusno“, tada će s dodatkom griza biti „pahuljasto“i savitljivije kad se pritisne. Pogodno za muffine i kekse.

Mineralna voda

Drugi, sada tečni sastojak je mineralna voda. Skrećem posebnu pažnju na riječ "mineral". Obična voda za piće ovde neće raditi.

Nakon miješanja suhih sastojaka, postepeno ulijevajte mineralnu vodu dok recept ne zahtijeva konzistenciju tijesta.

Savršeno za palačinke, palačinke, tijesto za kruh. Ako nema mineralne vode, možete izvršiti zamjenu: za čašu vode pola žličice sode i limuna.

Neotopljeni puter

Bolje je dodati neotopljeni puter u lisnato, kvasno ili svježe tijesto. Dopušteno je malo ga ugrijati, nakon što ga izvadite iz hladnjaka, a za lisnato tijesto je bolje da ga potpuno zamrznete.

Za lisnato tijesto smrznuti maslac se nariba i rukama brzo umijesi brašno, tako da nema vremena da se otopi. Tečni maslac ovdje nije od pomoći. Isprobajte i uvjerite se sami.

Mlijeko

Još jedna tajna: umjesto vode na recept dodajte tijesto mlijeku. Daće pečenom proizvodu lijepu zlatnu koru.

Pogodno za pite, shanzhek, lepinje.

Žumance

Ekonomično i, vjerujte mi, učinkovito, dodavat će u tijesto samo žumanjak umjesto cijelog jaja.

To je dovoljno za željenu viskoznost, a posudu podmažite proteinima prije pečenja.

Živi, svježi kvasac

Odvojite vrijeme za pronalazak svježeg kvasca u trgovini. Nakon prve pite, vi ćete ih samo koristiti.

Eksperimentirajte u kuhinji i prepustite se dobrotama! Prijatno!