Zašto Je Veganstvo Odjednom Postalo Popularno - Mitovi I Stvarnost

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Zašto je veganstvo postalo popularno: nova moda ili put do zdravlja i dugovječnosti?

Trend ka veganstvu i vegetarijanstvu, koji je postao moderan i oblikovao se prije nekoliko godina, već je zaokupio umove ne samo poznatih biznismena, političara i kulturnih ličnosti, već i običnih ljudi. Priče o čudesnom izbavljenju od neizlječivih bolesti, vitkosti nekada veličanstvenih tijela i drugim kvalitativnim poboljšanjima u životu, emitirane s TV ekrana i stranica sjajnih časopisa, ponekad su toliko uvjerljive da je teško ne povjerovati u njih. Željela bih slijediti primjer, testirati svoje tijelo i konačno jednom zauvijek riješiti nakupljene probleme. Međutim, nije sve tako jednostavno. Popularni trend ima lošu stranu. Hajde da shvatimo koja je suština koncepta i da li je zaista koristan za naše zdravlje.

Sadržaj

• 1 Kako je sve počelo: razlozi za popularnost veganstva u SAD-u

  1.1 Foto galerija: Poznati vegetarijanci i vegani svijeta

• 2 Daleka prošlost i popularnost veganstva u Rusiji

  • 2.1 Galerija fotografija: Poznati vegetarijanci prošlosti
  • 2.2 Video: Kanal "Rusija 24" o senzacionalnom otkriću SZO

• 3 Koncept vegetarijanstva: 7 podmuklih vjerovanja

  • 3.1 Meso je teška hrana
  • 3.2 Vegani žive duže
  • 3.3 Poboljšanje probave i funkcionisanja gastrointestinalnog trakta
  • 3.4 Biljna hrana takođe sadrži proteine
  • 3.5 Vegani nisu otrovani toksinima
  • 3.6 Vegetarijanci nikada nisu debeli
  • 3.7 Sažalite se nad životinjama

Kako je sve počelo: razlozi za popularnost veganstva u SAD-u

Sve je započelo 2005. godine objavljivanjem kineske studije Colina Campbella (naslovnog profesora biologije hrane na Univerzitetu Cornell) i njegovog sina Thomasa Campbella, doktora medicine. Žanr knjige je nefikcija. Radnja se temelji na stvarnom istraživanju koje su provela tri vodeća svjetska univerziteta: Cornell, Oxford i Kineska akademija za preventivnu medicinu. Samo istraživanje trajalo je 20 godina i bilo je bez presedana.

Cilj studije bio je korelacijska zavisnost smrtnosti od bilo koje od 48 vrsta karcinoma o prehrambenim preferencijama. Studija je provedena u 68 okruga u Kini s genetski homogenom populacijom, niskim stopama migracije i statičnim prehrambenim navikama. Pregledano je ukupno 6800 ljudi (po 100 iz svakog okruga). Štaviše, nivo potrošnje proizvoda životinjskog porekla značajno se razlikovao od okruga do okruga. U svojoj knjizi Colin Campbell navodi utjecaj konzumacije životinjskih proizvoda na česte smrtne slučajeve od raka i drugih uobičajenih "zapadnih bolesti": dijabetes, moždani udar i druge.

Colleen Campbell i njegov sin Thomas Campbell autori su knjige Istraživanje Kine

Studija Kine promijenila je mišljenje običnih Amerikanaca

Foto galerija: poznati svjetski vegetarijanci i vegani

Henry Ford je vjerovao da bi svijet bio puno bolji ako osoba prestane jesti meso

Jedna od najmoćnijih žena u politici - Christine Lagarde - strogo slijedi vegetarijansku prehranu, ograničavajući se na povrće, voće i bez problema izbjegavajući mesna jela

Josh Tetrick nije samo vegetarijanac, već je i osnivač Hampton Creek Foodsa, organske biljne zamjene za jaja i majonezu.

Tvorac "svijeta sprava" Steve Jobs bio je strogi frutarac tokom svog rada u Appleu.

Jedan od najvećih azijskih medijskih tajkuna, Stephen Chan Chi-Wan, postao je vegetarijanac s jednim ciljem - konačno izgubiti na težini

Pavel Durov davno se odrekao mesa i vjeruje da za novi sistem prehrane ne postoje tajne i lukave dijete - prirodna hrana, voće, povrće, voda.

Alfred Ford, praunuk legendarnog Henryja Forda, naslijedio je ne samo carstvo svog pretka, već i vegetarijansku prehranu

Bill Clinton, 42. predsjednik Sjedinjenih Država, prešao je na biljnu prehranu kako bi ostao zdrav

Sir James Paul McCartney nije samo izvodio dobrotvorne koncerte i slijedio vegetarijansku prehranu, već je i postao ekolog

Amitabh Bachchan, jedan od najpopularnijih bollywoodskih glumaca, rođen je u tradicionalnoj indijskoj porodici, pa je od djetinjstva bio vegetarijanac

Bob Dylan je pjevač, muzičar i pjesnik, dobitnik Nobelove nagrade za književnost za 2016. godinu i član Australijskog vegetarijanskog društva

Carl Lewis - atletičar, višestruki svjetski prvak, vlasnik 9 zlatnih olimpijskih medalja - svoj uspjeh objašnjava redovnim treninzima i odbijanjem hrane za životinje

Mike Tyson - bokser kojem nije potrebno predstavljanje - došao je u vegetarijanstvo nakon završetka sportske karijere

Martina Navratilova - svjetski poznata teniserka - nije samo uvjerena vegetarijanka, već i aktivistica PETA-e - organizacije koja se bori za prava životinja

Brad Pitt je potpuno napustio meso i životinjske proizvode od ranih 2000-ih.

Pamela Anderson - glumica i TV voditeljica, poznata vegetarijanka i aktivistica za prava životinja

Davna prošlost i popularnost veganstva u Rusiji

Radi pravičnosti, moram reći da odbijanje hrane životinjskog porijekla nisu izmislili Amerikanci. Mnogo prije nego što je postalo glavno, kod nas se odbijanje mesnih proizvoda nudilo u brojnim budističkim, hinduističkim i džainističkim centrima koji su se otvorili nakon raspada SSSR-a. Same religije su se vekovima bavile vegetarijanstvom. Na primjer, joga, koja je odavno svima poznata iz fizičkih vježbi (ispravan naziv je hatha joga), samo je dio vjerskog trenda. Filozofska komponenta joge (bhakti joga) bliska je u tradicijama i duhovnoj kulturi budizmu i hinduizmu, a prvi zahtjev je "ne šteti nenasilju", što se posebno smatra upotrebom biljne hrane.

Naš sunarodnik Lev Tolstoj takođe je bio veliki humanista, koji je postao jedan od prvih u našoj zemlji koji se držao vegetarijanstva. Smatra se da je njegov uticaj imao značajnu ulogu u razvoju vegetarijanskog pokreta u Rusiji krajem 19. veka.

Foto galerija: Poznati vegetarijanci prošlosti

Postoji mišljenje da je Pitagora sa Samosa, drevni grčki filozof, matematičar i mistik, bio vegetarijanac.

Poznati izumitelj i umjetnik Leonardo da Vinci odbacivanje mesa objasnio je humanističkim stavovima

Istaknuti fizičar i dobitnik Nobelove nagrade Albert Einstein bio je uvjereni vegetarijanac u odrasloj dobi, a nekoliko mjeseci prije smrti postao je vegan

Lev Tolstoj je poznati humanista i jedan od prvih vegetarijanaca u Rusiji

Vegetarijanska menza u Moskvi na bulevaru Nikitsky

Međutim, pravi procvat veganstva započeo je u našoj zemlji tek 2013. godine, nakon izlaska prevoda knjige Colina Campbella. Izdavačka kuća "Mann, Ivanov and Ferber", koja je objavila rusku verziju pod nazivom "China Study", u pratećem predgovoru vrlo oduševljeno govori o glavnoj ideji i izražava želju da što veći broj ljudi pročita knjigu i započne gluma Istina, u istom se predgovoru napominje da izdavačka kuća ne garantira djelotvornost metode i, generalno govoreći, nije u potpunosti sigurna da je "pronađen univerzalni lijek", ali poziva: "Zašto ga ne isprobati? " To je to, okidač je povučen, Jin je pušten iz boce. A koji Rus ne sanja o "čarobnoj piluli"?

Nova runda započinje u oktobru 2015. nakon objavljivanja senzacionalnog izvještaja Svjetske zdravstvene organizacije. Prema rezultatima istraživanja, 22 stručnjaka iz 10 zemalja izjavili su da konzumacija neprerađenog crvenog mesa (svinjetina, govedina, janjetina) i posebno mesnih proizvoda od njega (kobasice, kobasice, šunka) dovodi do pojave karcinoma. Generalno, u početku se radilo o razvoju s vjerovatnoćom od 18% samo karcinoma rektuma i, vjerovatno, sa značajno manjom vjerovatnoćom raka prostate i raka gušterače. Štoviše, uz svakodnevnu upotrebu porcije od 50 grama. Ali riječi „moguće“, „svaki dan“i brojka „18%“nekako su brzo nestale u pozadini. A sad pošiljke lete, naslovi članaka pokrivaju se: MESO - RAK. Izravna zavisnost. 100%. Nema opcija. U tom kontekstu, mišljenje skromnih nutricionista i onkologa koji smatraju da šteta nije toliko od samog mesa, već od supstanci, uopće se ne računa,dajući mu tržišni izgled (nitriti koji se pretvaraju u nitrozamine - najjače kancerogene). Psiholozi su potpuno sigurni da meso nije toliko štetno koliko pričati o njemu. Mnogo je vjerojatnije da će patiti osoba koja zna o opasnostima proizvoda, ali ga i dalje jede. Ali zamašnjak je već pokrenut. Vegetarijanski pokret je snažniji nego ikad. MESO - RAK.

Video: kanal "Rusija 24" o senzacionalnom otkriću SZO

Godinu dana kasnije, službeni stavovi medicinskih i nutricionističkih organizacija u Sjedinjenim Državama nisu govorili ništa posebno novo. Osim ako nisu naglasili da se pridržavanje biljne prehrane preporučuje apsolutno svima: od trudnica i male djece do starijih osoba, uključujući sportiste, uključujući tokom perioda intenzivnog treninga. Ipak, jasno su doprinijeli popularnosti vegetarijanstva i veganstva.

Naravno, naše zvijezde su odigrale značajnu ulogu u popularizaciji veganstva i vegetarijanstva. Jedan po jedan, a ponekad su se i međusobno prepirali, požurili su obavijestiti obožavatelje o svojim kulinarskim preferencijama. Ispada da neki imaju samo godinu dana, drugi već pet, a treći čitavih 10 godina ne jedu životinjsku hranu. Teško je reći da li svi ne jedu meso kako se tvrdi. Ali takve izjave nesumnjivo povećavaju popularnost i promoviraju lični brend. Slijeđenje mode je neizgovoreno pravilo svih javnih ljudi.

Koncept vegetarijanstva: 7 podmuklih vjerovanja

Pa, šta nam se tačno nudi? Vegetarijanstvo je potpuno bezmesna prehrana. Bilo ko. Zabranjena je živina, riba, plodovi mora i, naravno, stoka. U veganstvu, krutom obliku vegetarijanstva, ne možete jesti nikakve životinjske proizvode, posebno jaja, mlijeko i med. Postoji nekoliko područja koja su posredna između vegetarijanstva i veganstva:

• Ovo-vegetarijanstvo - možete jesti jaja, ali ne i mlijeko.
• Lakto-vegetarijanstvo - jaja nisu dozvoljena, mlijeko je dozvoljeno.
• Sirova hrana - samo sirova (neprerađena) biljna hrana.
• Fruitarizam - sirovo voće, bobičasto voće, orašasti plodovi, sjemenke.

Čini se da je sve jasno, lako i jednostavno. A s obzirom na izvještaje, studije i knjige visokog profila, ovo nam definitivno treba. Ali zašto onda drugi nutricionisti i liječnici ovaj prehrambeni sustav smatraju vrlo sumnjivim, samopouzdano se drže svojih pozicija i neće ih se odreći. Razmotrite osnovna vjerovanja vegetarijanaca i kontraargumente onih koji se ne slažu.

Meso je teška hrana

Prema istraživanju naučnika "pre-vegetarijanske ere", da bi osigurao život, osoba treba da unosi 100-150 grama mesa dnevno. Ova količina je sasvim dovoljna da zasiti i održi vitalnost. A gdje je težina? Umjesto toga, biljna hrana dat će težinu, koja ne pruža željeni osjećaj sitosti, pa se stoga može jesti u velikim količinama.

Vegani žive duže

I zašto se onda narodi Kavkaza, u čijoj je prehrani uvijek prevladavalo meso, smatraju dugotrajnim jetrima? Ili sjeverni narodi koji žive do 100 godina? Uglavnom se hrane isključivo ribom i divljači. Najzanimljivije je da su prije pojave mode za vegetarijanstvo gerontolozi već dokazali da ne postoji direktna ovisnost očekivanog trajanja života o prehrambenom sistemu. Naravno, svaki dokaz se uvijek može osporiti. Na primjer, jedite arsen i životni vijek će se smanjiti na nekoliko minuta - evo izravne veze. Ali ozbiljno, kako tokom 20 godina istraživanja može dokazati da vegani žive 7-15 godina duže sa prosječnim ljudskim životnim vijekom od 80 godina, ostaje nejasno.

Mesni šašlik - nacionalno jelo u Gruziji

Poboljšanje probave i funkcionisanja gastrointestinalnog trakta

Za pravilan rad gastrointestinalnog trakta potrebna su vlakna koja nisu u mesu, ali puno u povrću - uvjereni su vegani. Ko se može svađati s tim? Predlažu li ljudi koji jedu meso odustajanje od biljne hrane? Naravno da ne. Govorimo o uravnoteženoj prehrani koja uključuje i povrće i meso. To znači da probava mesojeda nije ništa lošija od probave vegetarijanaca.

Biljna hrana takođe sadrži proteine

Ljudsko tijelo može samostalno proizvesti samo 12 od 20 esencijalnih proteinskih aminokiselina. Preostalih osam ulazi u tijelo izvana. Vegani tvrde da su svi na biljnoj osnovi, pa nema potrebe jesti meso. Ali evo jedne loše sreće, apsorbiraju se samo u tandemu sa životinjskim proteinima. Bez njih ništa neće uspjeti. Uz to, probavljivost biljnih bjelančevina iznosi 50%, dok je probavljivost životinja 70-100%. I ovo je samo jedna komponenta pravilne uravnotežene prehrane. Postoje i zasićene i nezasićene masti životinjskog porijekla, bez kojih se u tijelu događaju kvarovi.

Vegani se ne truju toksinima

Prema EPA, 95% ostataka pesticida nalazi se u mesu, ribi i mliječnim proizvodima. Riba naročito sadrži teške metale (živu, arsen, olovo, kadmijum), koji se ne uklanjaju tokom toplotne obrade. Ali jesu li ovo jedine namirnice bogate štetnim tvarima? Ali šta je s nitratima, nitritima i drugim hemikalijama koje se u naše tijelo dostavljaju biljnom hranom?

Prema ovoj logici, najbolje rješenje bilo bi potpuno odbiti hranu. Možda biste povrće i voće trebali uzgajati na vlastitim 4 hektara? Ali zašto onda ne pokrenete svoju životinju tamo, kako ne biste patili od prerađenog i štetnog mesa?

Vegetarijanci nikada nisu debeli

Pretilost ne dolazi od mesa, već od banalnog prejedanja. Isprobajte neograničenu dijetu hljeb-banana-grožđe (ne meso!). I za mjesec dana procijenite rezultate. Sve je dobro umjereno, samo odbijanje mesa nikoga nije učinilo vitkim.

Jesti voće nije garancija harmonije

Smiluj se životinjama

Ako prethodni argumenti propadnu, a vi i dalje jedete meso, ulaze aktivisti za zaštitu životinja.

Koriste se različiti argumenti: od sentimentalnog morala, kažu, "milioni životinja umiru da utaže vašu glad" do otvorenih uvreda "samo smećari jedu meso". Štoviše, i evolucija i postojanje bioloških lanaca nekako se zaboravljaju odjednom. Pokušajte natjerati medvjeda da sjedne u komad maline ako je riba krenula niz rijeku. Zaustavite žabu da ne hvata komarce. Ne, zar ne želiš? A čovjek je, prema tome, idealan za eksperimente na promjeni prirode prirode. I takođe zanimljivo, pitali ste povrće da li želi da se jede?

Povrće nasuprot vegetarijanaca

Kad poznate vegetarijanske zvijezde kažu da ne žele biti grabežljivci, iz nekog razloga podsjetim se na daleku prošlost naše planete. Mezozojska era. Dinosauri. Znalo se da su biljojedi i mesojedi. Prva mirno grickala travu i "oplakivala" pojeđenu braću. A drugi je uvijek imao svježu hranu.

Kao što vidite, postoje dijametralno suprotna mišljenja o veganstvu i vegetarijanstvu. Stoga je definitivno nemoguće taj koncept nazvati lijekom za sve bolesti i put do zdravlja i dugovječnosti. A hoće li slijediti ovaj trend, možda bi svako trebao sam odlučiti.