Ryazhenka Ili Kefir - što Je Korisnije I Kako Se Razlikuju

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Po čemu se fermentirano pečeno mlijeko razlikuje od kefira: koji je zdraviji?

Kefir i fermentirano pečeno mlijeko su mliječni proizvodi koje vole mnogi. Međutim, ne znaju svi po čemu se međusobno razlikuju i koja svojstva imaju. Važno je sami otkriti ove nijanse, tako da fermentirano pečeno mlijeko i kefir donose tijelu isključivo korist.

Po čemu se fermentirano pečeno mlijeko razlikuje od kefira

Ryazhenka se razlikuje od kefira u sljedećim parametrima:

• Sirovine. Fermentirano pečeno mlijeko pravi se od pečenog mlijeka, kefir se pravi od običnog (cjelovitog ili nemasnog).

• Način proizvodnje:

  • Kefir. Provodi se alkoholna i mliječno-kiselinska fermentacija. Proizvod se proizvodi na temperaturi od 18-23 ^o C. Specifični pokazatelj određuje mikrobiološki sastav i sezona.
  • Ryazhenka. U ovom slučaju koristi se samo mliječno-kiselinska fermentacija. Bakteriji Streptococcus i bugarski bacil dodaju se u pečeno mlijeko. Prije početka proizvodnje fermentiranog pečenog mlijeka, mlijeko se drži nekoliko sati na temperaturi od 95 ^o C. Proces fermentacije provodi se na 40-45 ^o C 3-6 sati. Dugotrajna toplotna obrada čini fermentirano pečeno mlijeko najčišćom vrstom fermentiranih mliječnih proizvoda.
• Sadržaj masti. Kefir ima 0%, 1,5%, 2,5% i 3,5%. Za fermentirano pečeno mlijeko - od 2,5 do 6%.
• Kalorični sadržaj (na 100 ml). Kefir - 30–56 kcal, fermentirano pečeno mlijeko - 54–100 kcal.
• Boja. Za kefir je bijela, za ryazhenka žućkasto-bež, krem.
• Okusi. Kefir je kisel, ponekad oštar. Ryazhenka je nježna, slatkasta.

Nemoguće je nedvosmisleno reći šta je bolje - fermentirano pečeno mlijeko ili kefir. Svako piće ima svoj jedinstveni ukus, a takođe ima i različit učinak na tijelo. Zbog toga je važno razumjeti svojstva proizvoda, o čemu će biti riječi u nastavku.

Video: mišljenje stručnjaka o fermentiranom pečenom mlijeku

U kojim je slučajevima fermentirano pečeno mlijeko korisnije, a u kojim - kefir

Fermentirano pečeno mlijeko i kefir imaju različite učinke ne samo na probavni sistem, već i na tijelo u cjelini. Zbog toga je važno razumjeti koji proizvod odabrati u ovom ili onom slučaju.

Za probavni trakt

Jedan od glavnih kriterija za odabir fermentiranog mliječnog proizvoda je stanje gastrointestinalnog trakta. Kefir sadrži puno kiseline koja iritira stomačni zid. S tim u vezi, proizvod je kontraindiciran za ljude koji pate od čira ili visoke kiselosti. Međutim, uz tromu probavu, kefir će biti koristan. Napitak nježno potiče pokretljivost crijeva i pomaže u ublažavanju zatvora.

Fermentirano pečeno mlijeko pogodno je čak i za ljude s povišenom kiselinom u želucu

Ryazhenka je neutralniji proizvod za probavni trakt. Ne fermentira crijeva. Fermentirano pečeno mlijeko mogu koristiti čak i osobe s povišenom kiselinom u želucu. Uz to, napitak pomaže jačanju imunološkog sistema i obnavljanju crijevne mikroflore.

Slimming

I fermentirano pečeno mlijeko i kefir imaju važno svojstvo za mršavljenje - ubrzanje metabolizma. Međutim, ako nema povećane kiselosti želuca, preporuča se davanje prednosti bijelom fermentiranom mliječnom proizvodu prilikom mršavljenja. Činjenica je da je kafić i sadržaj masti u kefiru niži od onog u fermentiranom pečenom mlijeku. Pored toga, piće ima laksativna i diuretička svojstva.

U nedostatku problema s kiselinom u želucu, bolje je koristiti kefir za mršavljenje.

Ako imate čir ili želučanu kiselost, nemojte se obeshrabriti. Fermentirano pečeno mlijeko također je pogodno za mršavljenje, jer ubrzava metaboličke procese i zasićuje tijelo korisnim tvarima. Pored toga, slatkasto piće dugo zasićuje. Zahvaljujući ovom svojstvu, jest ćete manje, što znači da ćete brže mršaviti.

Nedavno je moja prijateljica Olya izgubila skoro 10 kg. Prije toga, nisam je vidio nekoliko mjeseci, a kad smo se upoznali, moje oduševljenje nije imalo granica! Olya je na moja pitanja odgovorila da se samo dobro hranila. Bio sam uvjeren da postoji neka tajna. Tokom razgovora ispostavilo se da je prijateljica tokom cijelog gubitka kilograma pila fermentirano pečeno mlijeko - omiljeno piće svog djetinjstva. Prema Olyi, izvrsna je zamjena za grickalice. Ispada da je imala puni doručak, ručak i večeru, a između obroka pila je svoje omiljeno fermentirano pečeno mlijeko. Prijatelj je takođe primijetio da su porcije smanjene, jer su htjeli jesti mnogo manje nakon obilnog pića.

Video: mišljenje stručnjaka o kefiru

Ostale indikacije

Osim blagotvornog učinka na probavni trakt i pomoći kod gubitka kilograma, opisani fermentirani mliječni proizvodi pomažu i u brojnim drugim slučajevima. Dakle, indikacije za upotrebu fermentiranog pečenog mlijeka su:

• hipertenzija,
• bolesti jetre
• ateroskleroza.

Indikacije za upotrebu kefira bit će sljedeće:

• smanjen vid
• dijabetes,
• disbiosis.

Recenzije

Ryazhenka i kefir su korisni fermentirani mliječni proizvodi. Međutim, prije nego što redovno konzumirate ova pića, morate znati u kakvom je stanju vaš gastrointestinalni trakt. Pored toga, važno je razumjeti svrhu uključivanja fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira u jelovnik. Ako je prvo piće pogodnije za obogaćivanje tijela korisnim tvarima, onda je drugo prikladnije za mršavljenje.