Pesto Sos: Recepti Kod Kuće, Sa čime Se Jede

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje pesto umaka: izbor ukusnih recepata

Pesto sos napravljen od začinskog bilja, orašastih plodova i maslinovog ulja zaštitni je znak talijanske kuhinje. Služi se uz tjesteninu, pizzu i jela od mesa, a također je uključen u marinade i preljeve za salate.

Glavni proizvodi

Bosiljak se koristi u klasičnom receptu. Ima začinjenu aromu i gorko-slatki okus.

Bosiljak ne samo da umaku jarke arome i okusa, već pozitivno utječe na dobrobit, jer povećava imunitet i uklanja toksine iz tijela

Nezaobilazan sudionik je maslinovo ulje. Mora biti prvog hladnog prešanja, o čemu svjedoči i natpis na naljepnici Extra virgin.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima bogatu i intenzivnu aromu i okus maslina i prilično je zelenkaste boje

Pinjoli se koriste kao još jedan sastojak klasičnog recepta. Oni daju umaku potrebnu teksturu.

Svježi pinjoli trebaju biti ravnomjerno obojeni i bez tamnih mrlja i užeglog mirisa

Parmezan je važan sastojak umaka. Preporuča se upotreba u klasičnom receptu, što će jelu pružiti autentičan ukus.

Kvalitetni parmezan ima složen, začinjeno-slani ukus sa primesama orašastih plodova i voća

Domaći pesto recepti

Pokušajte slijediti proporcije naznačene u receptima, to će jelu pružiti potrebnu teksturu i ukus.

Klasici žanra

Za izradu klasičnog pesto preporučuje se kameni mort.

Prednost treba dati prostranom mortu sa velikim tučkom

Sastojci:

• 50 g bosiljka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 50 g pinjola;
• 2 režnja češnjaka;
• 1/2 tsp morska sol;
• 1 kriška limuna;
• 50–70 g parmezana.

Recept:

1. Pocijepane listove bosiljka stavite u mužar i ulijte 30-40 ml maslinovog ulja. Lagano trljajte.

   

   Već u početnoj fazi spravljanja pestoa možete osjetiti primamljivu začinsku aromu talijanske kuhinje

2. Ogulite beli luk.

   

   Dovoljno je oljuštiti češnjak od grube kore, tanka prozirna kora može ostati

3. Zatim u masu dodajte orahe i beli luk. Razmrvite do pirea.

   

   Smjesa bosiljka, orašastih plodova i bijelog luka treba biti gusta

4. Naribajte parmezan.

   

   Za mljevenje parmezana koristite rende s rupama s najmanjim promjerom

5. U ostatak smjese dodajte sir i preostali maslac i iscijedite klin limuna u mužaru.

   

   Izbjegavajte sjeme limuna u umaku

6. Trljajte još 10-15 minuta.

   

   Uzmite uzorak tek kada cijela masa postane homogena i kristali soli se potpuno otope

7. Gotov sos treba da odstoji 20-25 minuta pre služenja.

   

   Dodatno vrijeme omogućit će sastojcima umaka da se "sprijatelje" i razmijene okuse

Pesto od paradajza sa orasima

Predstavljeni recept ima izvrsnu aromu i bogat začinski ukus. Pesto od rajčice možete koristiti kao umak za pizzu ili tjesteninu ili kao punilo za bruschettu.

Komponente:

• 80 ml maslinovog ulja;
• 8 sušenih paradajza;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 kašike l. voda;
• 100 g bosiljka;
• 100 g parmezana;
• 100 g oraha;
• 1/2 tsp morska sol.

Recept:

1. Orahe sameljite blenderom.

   

   Orahe sameljite na srednjoj brzini da ne dobijete maslačnu kašu, već mrvice oraha

2. Naribajte parmezan.

   

   Držite parmezan u frižideru nekoliko sati prije sjeckanja

3. Orasima u posudi blendera dodajte sir, listove bosiljka, sol i vodu. Probijte se srednjom brzinom i stavite u posudu.

   

   Ljuta masa treba biti gusta i plastična

4. Narežite paradajz.

   

   Sušene paradajze narežite na srednje kriške, u tom slučaju blender ih neće pretvoriti u pire

5. Pomoću blendera nasjeckajte paradajz i češnjak te im dodajte maslinovo ulje.

   

   Kad sjeckate paradajz miješalicom, pokušajte zadržati njihovu teksturu, jer za to ne koristite najveću brzinu

6. Sada kombinirajte smjesu orah-bosiljak i smjesu paradajz-bijeli luk. Pustite da sos odstoji 30-40 minuta.

   

   Gotovi pesto od rajčice možete čuvati u frižideru do dvije sedmice

Pesto sos sa tikvicama - video

U mojoj porodici se pesto u početku nije uhvatio. Napravila sam ga po receptu prijatelja koji je koristio suvi bosiljak iz kesice kupljene u trgovini i obično suncokretovo ulje. Takvo jelo nije se svidjelo nijednom ukućaninu, djelovalo je previše neobično i masno. Kad sam shvatio svoju grešku, pokušao sam napraviti pesto po klasičnom receptu. Kao rezultat toga, sos se svima toliko svidio da ga sada kuhamo i radnim danima i praznicima.

I klasični pesto i njegove sorte odlikuju se pikantnim ukusom i zapanjujućom aromom. Uz to, ovaj umak sadrži mnoge dragocjene tvari za zdravlje, jer se temelji na maslinovom ulju i orasima.