Zašto Vodu Ne Možete Kuhati Dva Puta: Naučna činjenica Ili Mit

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ponovo kipuća voda: postoji li opasnost?

Vjerojatno su mnogi ljudi upoznati s ovom situacijom: vrijeme je za ispijanje čaja na poslu, netko ode staviti kotlić i napuniti preostalu hladnu kipuću vodu. Kolega koji to primijeti bačen je na stolicu - sigurno neće ništa piti iz ovog kotla. I sve zbog toga što je u pitanjima pijenja čaja društvo podijeljeno u dva tabora: prvi vjeruju da je vodu u svakom slučaju nemoguće prokuhati dva puta, a drugi, kako kažu, ne mari. Koji je u pravu?

Šta se događa s vodom kad se ponovo zakuha

Moram reći da se mišljenja o ovom pitanju značajno razlikuju, ali bez obzira na to, većina ljudi koji su upućeni u fizičke i kemijske procese skloni su vjerovati da se nakon ponovljenog ključanja struktura i sastav vode ne mijenjaju nabolje.

Prije svega, vodu prokuhavamo kako bismo uništili štetne i u njoj sadržane bakterije koje izazivaju bolesti. Sva ova organska komponenta, bilo da je iz izvora ili iz vodovoda, uništava se tijekom prvog ključanja. Međutim, već pri ponovljenom ključanju aktivni klor prisutan u vodi reagira s drugim mineralima. A krajnji rezultat ovih reakcija ovisi o tome koliko je duboko voda pročišćena. U svakom slučaju, proces zagrijavanja ubrzava sve reakcije koje se odvijaju između elemenata rastvorenih u tečnosti. Stoga se vjeruje da ako vodu prokuhate nekoliko puta, kao rezultat hemijskih reakcija povećava se rizik od stvaranja različitih karcinogena koji uzrokuju razvoj malignih tumora i dioksina, opasnih toksičnih supstanci.

Uzavrela voda dvostruko povećava i sadržaj nitrata, arsena i fluorida u njoj koji štetno djeluju na ljudsko tijelo. Uz to, tijekom ponovljenog ključanja kisik i vodik isparavaju iz vode, uslijed čega joj se okus iskrivljuje, postaje tvrđi i teži. Kao rezultat, voda postaje "mrtva" od ponovljenog ključanja.

Nakon prvog ključanja vode mijenja se njena struktura

U konačnici, znanstvenici su skloni vjerovati da koncentracija štetnih tvari u vodi, čak i nakon nekoliko vrenja, ostaje toliko niska da ne može naštetiti ljudskom tijelu, ali bolje je ograničiti se na jedno potpuno zagrijavanje. Tako će štetni mikrobi biti eliminirani, a negativne hemijske reakcije se ne pokreću.

Možda ne vrijedi trošiti previše vremena na razmišljanje o kipućoj vodi. Čak se i stručnjaci slažu da su negativne promjene u sastavu vode nakon ponovljenog ključanja beznačajne. Da bi voda zaista bila neupotrebljiva i opasna po zdravlje, mora se deset puta prokuhati. Ali ako ste sigurni da ovo nije sigurno za zdravlje, nemojte ponovo kuhati vodu, jer u tome nema poteškoća.