Kako čuvati češnjak Zimi Kod Kuće + Video I Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Provereni efikasni načini čuvanja belog luka

Češnjak morate imati u svakom domu. Koristi se ne samo kao začin za razna jela, već i kao preventivno i terapijsko sredstvo za mnoge bolesti. Ako imate povrtnjak ili vikendicu, bijeli luk vjerovatno uzgajate „u rezervi“. Međutim, s vremenom počinje žutjeti, isušivati se, pljesniviti ili klijati, čak ni do sredine zime. Zašto se češnjak kvari, kako to izbjeći i sačuvati proizvod?

Sadržaj

• 1 Potreba za stvaranjem određenih uslova za skladištenje

• 2 Preporuke za berbu

  2.1 Kako pravilno ukloniti beli luk

• 3 Uslovi skladištenja

• 4 Učinkoviti načini

  • 4.1 Zanimljivi nekonvencionalni načini

    • 4.1.1 Sa biljnim uljem
    • 4.1.2 Kako čuvati beli luk u biljnom ulju - video
    • 4.1.3 Češnjak u prahu kod kuće
• 5 Šta učiniti ako se bijeli luk počne kvariti
• 6 Čuvanje češnjaka u hladnjaku zimi - video
• 7 Još nekoliko savjeta i povratnih informacija od hostesa

Potreba za stvaranjem određenih uslova za skladištenje

Kao i svaka biljka čiji plodovi podliježu dugotrajnom skladištenju, i bijeli luk zahtijeva određene uvjete. Nepridržavanje će znatno smanjiti rok trajanja proizvoda. Ako ne osigurate odgovarajuću temperaturu, vlažnost i svjetlost, riskirate gubitak cijelog uroda. Čak je potrebno brati i bijeli luk prema određenim pravilima kako se ne bi prebrzo pokvario.

Poštivanje pravila skladištenja pomoći će vam da što duže sačuvate žetvu češnjaka.

Ako se ne pridržavate uvjeta skladištenja, riskirate da naiđete na sljedeće probleme:

1. Visoka vlažnost zraka dovest će do poraza gljivičnih bolesti - zelene plijesni, crne truleži.
2. Glave se brzo suše na visokim temperaturama i niskoj vlažnosti. Takav proizvod propada: nema specifičan ukus i aromu, ima samo neugodan miris.
3. Izloženost direktnoj sunčevoj svjetlosti aktivira proces fotosinteze, uzrokujući nicanje češnja bijelog luka, pripremajući se za život novom usjevu. Nije najprikladnija opcija ako ste proizvod planirali zadržati barem do proljeća.

Savjeti za žetvu

Trajanje čuvanja bijelog luka izravno ovisi o pravilnoj i pravovremenoj berbi. Pri određivanju vremena potrebno je uzeti u obzir osobenosti vegetacijske sezone ove kulture, njenog rasta i razvoja.

1. U proljeće ili ljeto, bijeli luk, žutilo i poležavanje vrhova znaci su početka razdoblja berbe. Najčešće je period čišćenja od sredine do kraja avgusta. Sorte koje pripadaju ovoj vrsti ne daju strijelu.

2. Zimski češnjak smatra se zrelim nakon što donji listovi požute, a omot na cvatovima pukne. Ljuske koje prekrivaju žarulju postaju tanke i suhe. Ova vrsta biljaka obično se bere krajem jula - početkom avgusta. Zimske sorte mogu biti streličaste i nestrelirane.

   

   Zimski češnjak ima velike klinčiće i moćnu središnju jezgru koja nema u proljeće

Izaberite suh i topao dan za čišćenje. Ali ne odgađajte, sve trebate obaviti odmah i na vrijeme. Svako odgađanje može dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda.

Kako pravilno ukloniti beli luk

1. Češnjak morate pažljivo izvaditi iz vrta kako ne biste oštetili glave. Da biste to učinili, uzmite lopatu ili vile, pažljivo je zabodite u zemlju i podignite. Sada sakupite češnjak, uklonite zemlju s korijena i lukovica rukama i položite da se osuši. Nemojte odrezati vrhove: češnjak se treba osušiti s lišćem.

   

   Potrebno je osušiti čitav beli luk, ne uklanjati lišće

2. Ako je vani suho, toplo i sunčano, raširite češnjak na mjestu 3-5 dana. U kišovitom ili vlažnom vremenu, smjestite lukovice u dobro prozračen prostor, poput tavana ili verande.
3. Nakon sušenja pređite na obrezivanje. Uklonite korijenje tako da ne ostane više od 3 mm, a stabljike do 10 cm.
4. Sada sortirajte glave i stavite ih na skladište, pružajući odgovarajuće uslove.

Uslovi skladištenja

Postoje dva načina za čuvanje bijelog luka:

1. Hladno: vlažnost 70–80%, temperatura +2 do + 4 ° C. Preporučuje se čuvanje zimskog češnjaka pod ovim uvjetima. Uključuju sljedeće sorte:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Iscjelitelj;
   • Zubrenok;
   • Vanjski

2. Toplo: vlažnost 50–70%, temperatura od +16 do + 20 ° C. Koristi se za prolećne sorte.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Soči-56.

Ne zaboravite da zimski bijeli luk nije baš pogodan za dugotrajno skladištenje. Zbog manje količine pokrivajuće ljuske, glave joj se počinju brže sušiti.

Zrak - zrele sjemenke bijelog luka

Zrak je sjeme bijelog luka koje se formira na vrhu strijele nakon cvjetanja. Nazivaju se i sijalicama. Uvjeti skladištenja ovise o vrsti bijelog luka koji uzgajate.

Efektivni načini

Najčešći način čuvanja bijelog luka kod kuće, poznat našim precima, je pletenica. Vjerovatno ste takve snopove vidjeli ne samo u povijesnim filmovima i na slikama, već i u kući vaše bake.

Pravovremeno ubrani, dobro osušeni češnjak pleten je prema principu pletenice ili vijenca, a zatim obješen u hladnoj sobi

Ako se odlučite za čuvanje bijelog luka na ovaj način, morate savladati tehniku tkanja. Jednostavno je, ali prvi put morate probati. Uklonite sve listove, ostavljajući lažnu stabljiku i glavu. Počnite tkati odozdo, dodajući nove žarulje jednu po jednu, do 15 komada. Napravite petlju na kraju pletenice kako biste objesili snop.

Ova metoda je dobra ako živite u privatnoj kući. Za stan su prikladnije druge metode.

1. Podignite plitke košare, kartonske kutije ili sanduke. U njih stavite dobro osušene glavice belog luka. Stavite napunjenu posudu na hladno i suho mesto, dalje od uređaja za grejanje. Povremeno sortirajte češnjak i uklonite pokvarene glave. Ova metoda je jednostavna, ali nedovoljno efikasna: u takvim uvjetima teško da ćete moći kontrolirati nivo vlažnosti i temperature. Češnjak se može isušiti ili plesniti.

   

   Plitke korpe i ladice vrlo su prikladne, ali ne pružaju dug rok trajanja češnjaka.

2. Platnene vrećice i najlonske čarape izvrsne su za čuvanje bijelog luka. Sklopite pripremljene glave u njih i stavite ih na suvo i tamno mjesto. Ako je vlažnost zraka u sobi niska, češnjak možete posipati lukom luka, ako je visoka, vrećica ili čarapa moraju se tretirati zasićenom slanom otopinom (umočiti u slanu vodu i osušiti). Ova metoda je najčešća, mnoge domaćice potvrđuju njenu učinkovitost.

3. Čuvanje češnjaka u mrežama u kojima se prodaje povrće i voće. Ovo je prilično prikladna opcija, pravilno osušene žarulje, presavijene u takve mreže i ovješene na tamnom mjestu s odgovarajućom razinom temperature i vlažnosti, ne pogoršavaju se oko 3 mjeseca.

   

   U gradskom stanu mala količina češnjaka može se čuvati u mrežama za povrće ili voće

4. Dobro osušene, neoguljene glavice belog luka stavite u sterilisane suve tegle ili druge duboke posude. Složite ih u redove, posipajući svaki brašnom. Dobro zatvorite poklopcima i stavite na tamno mjesto. Međutim, ne sviđaju se svim domaćicama ova metoda, mnogi kažu da brašno ne štiti bijeli luk dovoljno dobro od isušivanja i plijesni.

   

   Češnjak možete čuvati u dubokoj posudi, a svaki red pospite brašnom

5. Učinkovit, iako ne baš uobičajen način čuvanja bijelog luka je suho kiseljenje. Cijele neočišćene glave savijte u bilo koji odgovarajući spremnik (staklenke, kutije), sipajući veliku količinu krupne soli, čiji bi donji i gornji sloj trebali biti najmanje 2-3 centimetra. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto. Sol će čuvati češnjak od vlage, ograničiti pristup kiseoniku i služit će kao izvrstan antiseptik.

   

   Češnjak se dobro čuva u teglama napunjenim kuhinjskom soli

6. Vjerovatno znate da je bijeli luk koji se prodaje u trgovinama prekriven slojem parafina. To proizvodu omogućava dugotrajno skladištenje. Ovu metodu možete koristiti kod kuće ako vaš urod nije jako velik. Rastopite parafin u vodenoj kupelji i uronite u njega glave jednu po jednu. Pričekajte 2-3 sata, a zatim stavite češnjak u kartone. Ova metoda je prilično učinkovita, ali dugotrajna.

   

   Ako je svaka glava češnjaka prekrivena tankim slojem rastopljenog parafina, lukovice se neće osušiti, a rok trajanja će se znatno povećati.

7. Mnogi ljudi radije čuvaju beli luk u frižideru presavijanjem u prethodno izbušene plastične vrećice. Ovo je dobar način, ali samo ako imate malo grla i planirate li ih koristiti u naredna 3 mjeseca.
8. Češnjak se takođe može čuvati u zamrzivaču kao cijele glavice ili karanfilić, a ne ljušteno. Preduvjet je temperatura ne niža od -2 stepena. U suprotnom, proizvod će se smrznuti i izgubiti okus.
9. Kada pripremate češnjak za skladištenje, obrežite korijenje, ostavljajući oko 10 mm. Dno glave zapalite na otvorenoj vatri (na primjer, na plinskom štednjaku), a zatim usjev stavite u kutije i sakrijte na tamnom, hladnom mjestu. Ova metoda je poznata već dugo, pruža dugoročno očuvanje.

10. Možete svaku glavicu bijelog luka zamotati u prozirnu foliju (u 2 sloja) i staviti u kartonske kutije ili staklene posude, posipajući sitnom piljevinom.

    

    Česan dobro umotati u plastičnu foliju i čuvati u frižideru

11. Ako imate posebne poklopce za vakuumsko konzerviranje, stavite čiste osušene glave u sterilisane tegle, pokrijte ih i evakuirajte zrak. Ovako konzervirani češnjak može se čuvati u frižideru: dugo neće izgubiti ukus i ljekovita svojstva.

    

    Uređaji za vakuumsko konzerviranje pomažu vam da što duže sačuvate beli luk

Zanimljivi nekonvencionalni načini

Gore navedene metode su dovoljno učinkovite, ali možda ne želite da ladice i staklenke zauzimaju puno kuhinjskog prostora. Postoje i netradicionalne metode koje ne samo da će osigurati dugoročno očuvanje, već će i proizvod učiniti punopravnim originalnim začinom, uvijek spremnim za upotrebu.

Sa biljnim uljem

Trebat će vam:

• prethodno sterilizirane i osušene staklene posude;
• pokrivači od kaprona;
• oguljeni režanj češnjaka;
• biljno ulje (suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo).

1. Klinčići češnjaka moraju biti čisti, jaki i bez oštećenja.
2. Stavite ih čvrsto u staklenke i prelijte biljnim uljem.
3. Zatvorite poklopce, stavite u frižider.

Tako će se proizvod čuvati do 3 mjeseca.

Češnjak u biljnom ulju sa začinima postat će potpuni dodatak vašim jelima

Kako čuvati češnjak u biljnom ulju - video

Češnjak u prahu kod kuće

Češnjak u prahu će se još bolje čuvati. Nije ga teško pripremiti.

1. Ogulite češnjeve bijelog luka narezane na tanke ploške.
2. Osušite ih u električnoj sušilici na temperaturama do 60 stepeni.
3. Suve pločice sameljite u mužaru ili blenderu sa malom količinom soli.

Nasjeckajte bijeli luk na tanke ploške, osušite i nasjeckajte

Češnjak u prahu možete čuvati u bilo kojoj dobro zatvorenoj posudi. Ne zauzima puno prostora i ne gubi svojstva tokom godine. Pored toga, naknadno ćete značajno uštedjeti vrijeme prilikom kuhanja, jer bijeli luk ne treba prati, oguliti i sjeckati. Istina, ova metoda ima značajan nedostatak: proizvod gubi svoja korisna svojstva. Ali ako vas zanima ukus, ovo je ono što vam treba.

Šta učiniti ako se bijeli luk počne kvariti

Mnogi znakovi mogu ukazivati na to da je češnjak počeo nestajati, posebno:

• neprijatan miris;
• nabiranje zuba ili cijelih glava;
• pad lobule unutra kada je pritisnete prstom;
• sušenje glavica češnjaka;
• pojava plijesni.

Najčešći problem je isušivanje glava češnjaka. To je zbog isparavanja vlage. Ako ne možete osigurati prikladniji prostor za odlaganje, voskanje vam može pomoći. Očvrsli parafin zadržavat će vlagu u klinčićima, a ugljični dioksid koji se stvara u glavi od daha stabljike uništit će štetne mikroorganizme i time zaštititi češnjak od bolesti.

Da biste izbjegli rast plijesni tijekom skladištenja, obavezno češnjak osušite na suncu nakon berbe.

Tijekom skladištenja na žarulji se može stvoriti plijesan, a u nekim slučajevima čak i crna gljivica. To se događa ako su glavice češnjaka oštećene ili ozebline. Visoka temperatura i vlaga značajno ubrzavaju razvoj bolesti. Da biste to izbjegli, češnjak obavezno sušite na otvorenom suncu nakon berbe: ultraljubičasto svjetlo štetno djeluje na gljivice, plijesan i bakterije.

Drugi problem je nicanje glavica češnjaka. Čim se na klinčićima izlegu zeleni listovi, lukovica im počinje davati sve vrijedne tvari i s vremenom se suši, gubeći svoj izgled i okus. Najbolji način za sprečavanje nicanja je izgaranje dna lukovica. Ako niste uspjeli izbjeći nevolje, savjetujemo vam da proklijale kriške posadite u vrt kako biste uzgojili novi usjev.

Čuvanje češnjaka u hladnjaku zimi - video

Još nekoliko savjeta i povratnih informacija od hostesa

Postoji mnogo mogućnosti za čuvanje bijelog luka u stanu. Možda najprikladniju metodu možete odabrati samo na praktičan način, a mi se nadamo da će vam naš savjet pomoći da riješite ovaj problem. Sretno i ugodno vašem domu!