Kako Očistiti Zander Od Vage I Pravilno Ga Izrezati + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako očistiti i mesati zander kod kuće

Riba je jedinstveni proizvod koji se koristi za pripremu jela različitih kuhinja svijeta. Među predstavnicima vodenog okruženja zasluženo se ističe vlasnik zdravog mesa nježnog okusa - štuka. Jela pripremljena od nje mogu postati vrhunac svakog stola i ugodno iznenaditi članove porodice i goste. Trup možete očistiti i sjeći na različite načine.

Karakteristike i vrijednost štuke

Ukusna i zdrava riba

Smuđ je predatorski slatkovodni predstavnik porodice grgeča s izduženom oštrom glavom i dvije leđne peraje s bodljikavim izraslinama na izduženom tijelu. Riba ima oštre pseće zube na čeljustima.

Smuđ je cijenjen po svom bijelom, nježnom i ne koštanom mesu. Riba je izvor vitamina i minerala, lako svarljivih proteina. Meso štuke sadrži jedinstveni hemijski sastav koji normalizuje nivo šećera u krvi, poboljšava stanje sluznice i kože, a takođe sprečava endokrine poremećaje, doprinosi prevenciji i liječenju nervnih i kardiovaskularnih bolesti. Meso štuke je dijetetski proizvod, koristan za ljude koji su pretili, bolesni ili su imali neku bolest.

U kuhanju je štuka pronašla široku primjenu za pripremu različitih jela.

Proces čišćenja štuka za one koji nemaju iskustva i vještine u ovom pitanju može biti težak test. Za čišćenje štuke možete koristiti nož, posebne strugače dostupne na tržištu, gulilicu povrća s uzdužnom oštricom ili vlastiti uređaj pomoću poklopaca od staklenih boca ili staru kuhinjsku rešetku.

Uradi sam

Kako očistiti ovu ribu

Prije započinjanja postupka čišćenja štuke, kulinarskim škarama uklonite bodljikave peraje kako biste izbjegli ozljede ruku. Ako nema škara, koristite oštri nož - u ovom slučaju uklonite gornje peraje laganim stiskom mesa.

Smuđ se može očistiti na dasci za rezanje, ali sitne ljuske će se raspršiti tijekom čišćenja, bit će potrebno dodatno čišćenje sobe. Da biste to izbjegli, preporučujemo čišćenje ribe u posudi s vodom - to može biti perilica posuđa ili zdjela ili lavor odgovarajuće veličine. Smuđ možete očistiti stavljanjem u usku vreću unutar koje će ostati vaga.

1. Ribu čistimo kratkim pokretima protiv rasta ljuske, blago dijagonalno od repa prema glavi. Ljuske štuke su tvrde, čvrsto se naliježu na kožu, kako bi se olakšao postupak njenog uklanjanja, izvedite prije početka postupka duž cijelog trupa koso od repa do glave vilicom ili neoštrim nožem.

   

   Uklanjanje vage

2. Operemo ribu.

Proces čišćenja može se znatno ubrzati korištenjem jedne od sljedećih metoda:

• trljajte ribu solju - ljuskavi pokrov oslobodit će se sluzi, trup vam neće skliznuti u rukama;
• riba se može podliti kipućom vodom ili umočiti u kipuću vodu, držeći se za rep - ljuska će postati mekša i lako se čisti. Važno je ne prekomjerno izlagati ribu kipućom vodom, moći će se ukloniti ljuske istovremeno s kožom.

Kako utrobiti trup

1. Očišćenu i opranu ribu stavite na dasku za rezanje ili je uzmite trbuhom u ruku. Da biste izbjegli trajni riblji miris, operite ruke i dasku limunovim sokom.

2. Pravimo uzdužni rez od repa do glave, otvarajući trbuh ribe.

   

   Otvaramo trbuh

3. Pažljivo uklanjamo unutrašnjost bez oštećenja žučne kese - ako njegov sadržaj dođe na meso, okus će biti gorak. Ako mjehur pukne, mjesto žuči pospite solju i stružite nožem. Po želji odvojite mlijeko ili kavijar, kao i masnoću koja obavija unutrašnjost za dalje kuhanje.

   

   Gutting

4. Uklanjamo crnu traku koja prolazi duž središta grebena unutar trupa, inače će meso imati gorak okus.

5. Ribu temeljito operemo.

   

   Protrljana i oprana trupla

Kako kod kuće narezati na komade ili filete

Podsjećanja radi, peraje se uklanjaju prije čišćenja.

• Ako kuhamo cijelog štuka, nožem odstranite škrge. U suprotnom, odsjekli smo glavu.
• Odseci rep.

• Ako je potrebno, trup narežite na dijelove.

  

  Trup se sječe na dijelove

Video: čišćenje zandera

Mnogi ljudi više vole filetiranje ribe u filetu - brži način rezanja koji ne zahtijeva čišćenje ljuske.

Priprema fileta svježe ribe

1. Pravimo rez duž glave.

   

   Odsekli smo glavu

2. Nož umetnemo u rez i kratkim pokretima odvojimo pulpu, klizeći duž kosti.

   

   Odvajanje pulpe

3. Odseci kosti rebra.

   

   Rezanje kostiju rebra

4. File odvojite od kože.

   

   Odvajanje fileta od kože

5. Ponavljamo postupak s druge strane.

Okosnica preostala nakon rezanja može se koristiti za pripremu riblje čorbe ili riblje čorbe.

Video: filetiranje štuka

Čišćenje i rezanje smrznutih trupova

Neki ljudi više vole mesanje smrznutih štuka, postupak sličan rezanju smrznutog smuđa.

• Držimo ribu ispod trbuha, radimo uzdužne rezove od glave do repa s obje strane grebena.

  

  Pravljenje ureza duž grebena

• Uklanjamo gornje peraje.

  

  Uklanjanje gornjih peraja

• Umetamo prste u ureze između kože i mesa i razdvajamo ga, koža štuke je gusta i prilično se lako odvaja.

  

  Odvajanje kože

• Sa strane grebena glavu nismo potpuno zarezali.

  

  Odsekli smo glavu

• Povlačimo glavu prema dolje i uklanjamo unutrašnjost.

  

  Uklanjanje unutrašnjosti

• Trup operemo i, ako je potrebno, narežemo na dijelove.

Video: čišćenje smrznute štuke

Uobičajeno jelo od štuke je punjena riba. Za ovo jelo koža se mora ukloniti "čarapom", uz održavanje integriteta.

Kako se pravilno pripremiti za punjenje

1. Kuhinjskim makazama odrežite peraje.
2. Očistimo trup sa vage.
3. Sa strane trbuha ne rezamo u potpunosti glavu, dok režemo kičmenu kost.

4. Prstima nježno odvojite kožu od mesa, uklonite je prema repu.

   

   Kožu uklanjamo "čarapom"

5. Odrežite rep s trupa, ostavljajući ga tako uz kožu zadržavajući integritet kože.

   

   Odseci rep

Preporučujemo čišćenje ribe radnim rukavicama kako biste izbjegli ozljede ruku.

Koristeći gornje savjete i stječući vještine za čišćenje i rezanje štuke, možete se brzo nositi s ovim postupkom bez trošenja puno truda. Neka jela od ove ukusne i zdrave ribe postanu čest gost na vašem stolu.