Sadržaj:
2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:42
Kako odabrati svježe iznutrice i uštedjeti na mesnim jelima
Nusproizvodi se koriste kao potpuna zamjena za meso. Jeftiniji su, ali sadrže mnogo vitamina i minerala neophodnih za tijelo. Istodobno, iznutrice se ne smije zloupotrijebiti, a prilikom kupnje obratite pažnju na njihov izgled, jer će samo svježi proizvodi koristiti tijelu. Nekoliko life hacka pomoći će vam u odabiru kvalitetnih proizvoda.
Jetra
U jetri ima puno željeza, pa se preporučuje uvrštavanje u prehranu protiv anemije. U proizvodu također ima puno bjelančevina, a kuha se puno brže od uobičajenog mesa. Ima nježnu i mekanu teksturu, ali preporuča se soljenje jetre na samom kraju kuhanja, jer će u protivnom postati žilavo.
Svježa i visokokvalitetna iznutrica treba biti sjajna i glatka, boja mesa treba biti svijetla i jednolična, bez tamnih mrlja ili inkluzija trećih strana. Treba obratiti pažnju na zasićenost boje: što je jetra tamnija, to sadrži manje hranjivih sastojaka.
Srce
Ima gustu mišićnu strukturu, pa će dugo trajati kuhanje. Istovremeno, u pogledu kvaliteta i ukusa, srce nije inferiorno u odnosu na rezu. Prethodno prokuhani organ se u pravilu izreže na tanke kriške, a zatim dinsta u umaku.
Prije kupovine srce se mora nanjušiti. Trebao bi imati izražen mesnat okus. Vrijedno je kupiti samo proizvod jednolike ružičaste boje, bez modrica i velike količine masti.
Bubrezi
U ovom nusproizvodu ima puno cinka, pa blagotvorno djeluje na genitourinarni sistem, poboljšava stanje kose i noktiju. Prije kuhanja, bubrezi se moraju namakati vodom 2-3 sata i tek nakon toga se prže ili dinstaju.
Kada kupujete bubrege, obratite pažnju na boju masti koja ih prekriva. Trebao bi biti lagan, idealno bijel i ujednačene teksture.
Jezik
Smatra se delikatesom. Jezik sadrži puno bjelančevina i tijelo ga lako apsorbira, pa ga je preporučljivo uključiti u dječje i dijetetske obroke. Proizvod se prvo namoči u vodi preko noći, a zatim kuha najmanje 2 sata dok ne omekša. Nakon kuhanja uklonite gornju žilavu kožicu, a samo meso se koristi za aspik ili kao hladni međuobrok.
Kvalitetan jezik treba biti čist, bez tamnih mrlja ili mehaničkih oštećenja. Svježi proizvod je svijetle i jednolike boje.
Mozak
Ovaj vrlo specifični nusproizvod sadrži fosfor. U njemu nema previše bjelančevina, pa ga mogu koristiti osobe s kardiovaskularnim bolestima. Da biste jelo s mozgom učinili zaista ukusnim i zdravim, trebali biste kupiti samo cijeli organ. Treba biti ravnomjerno obojen i ujednačene teksture.
Rep
Repno meso preporučuje se osobama sa bolestima srca i probavnog trakta. Možete konzumirati najviše 200 grama ovog proizvoda tjedno. Prije kuhanja rep se usitni na nekoliko dijelova, natopi se vodom 6 sati i koristi za pripremu bujona, kiflice ili jednostavno pečenje u pećnici.
Kvalitet igra važnu ulogu. Svježi rep trebao bi mirisati na sirovo meso, biti čist, ujednačene teksture i jednolike boje.
Vime
Najvrjednija iznutrica je vime muznih krava. Dovoljno je velik i sadrži puno mesa. Vime je tvrdo, pa se prije kuhanja natopi hladnom vodom, a zatim kuha oko 4 sata dok ne omekša. Poželjno je u vodu dodati začine kako biste se riješili karakterističnog mirisa.
Kvalitetno vime obojeno je blijedo narančasto. Prije prodaje, obično se reže na nekoliko kriški, obavezno ga isperite od prljavštine i ostataka mlijeka.
