Indukcijska Ploča Za Kuhanje: što Je To, Kako Odabrati

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Indukcijska ploča za kuhanje: princip rada i kriteriji za odabir

Prva indukcijska kuhala pojavila su se 80-ih godina prošlog vijeka. Ali u početku nisu bili previše popularni među potrošačima, jer su bili prilično skupi i imali su niz dizajnerskih karakteristika koje su ograničavale njihov opseg. Trenutno su proizvođači značajno poboljšali ovu opremu, a indukcijski paneli postali su mnogo traženiji.

Sadržaj

• 1 Konstrukcijski uređaj i princip rada indukcijske ploče za kuhanje

  1.1 Video: kako radi indukcijski štednjak

• 2 Indukcijske ploče za kuhanje: prednosti i nedostaci

  2.1 Video: prednosti i nedostaci indukcijskih štednjaka

• 3 Kriteriji za odabir indukcijske ploče za kuhanje
• 4 Instalacijska pravila za indukcijske ploče

• 5 Koje posuđe je pogodno za indukcijsku ploču za kuhanje

  5.1 Video: odabir posuđa za ploču s indukcijskim grijanjem

• 6 Ograničenja upotrebe indukcijskih ploča za kuhanje

• 7 Pregled popularnih modela indukcijskih ugrađenih ploča za kuhanje

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7,2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7.4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7,5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Konstruktivni uređaj i princip rada indukcione ploče

Kuhinjski indukcijski štednjaci su električni uređaji. Ali za razliku od konvencionalnih kuhinjskih peći, oni rade drugačije i način prijenosa topline u njima je bitno drugačiji. U obične električne peći ugrađuju se grijaći elementi (cjevasti električni grijači) koji griju plamenike. U indukcijskim pločama za kuhanje nema grijaćih elemenata kao takvih; tijekom njihovog rada sama posuda se zagrijava.

Vizualno se indukcijska ploča ne razlikuje od uobičajene staklokeramičke ploče za kuhanje, ali je princip njenog rada potpuno drugačiji.

Ravne zavojnice od lakirane bakarne žice postavljene su ispod radne površine ploče, prolazeći duž zavoja od kojih električna struja uzrokuje pojavu naizmjeničnog visokofrekventnog (20–100 kHz) elektromagnetskog polja. Ovo polje djeluje na kuhinjski pribor instaliran na peći, koji ima određena feromagnetska svojstva, stvarajući u njima inducirane vrtložne struje. Prolazeći kroz provodnu posudu, struja doživljava otpor (otpor) na svoje kretanje i zagrijava materijal (dno posude ili tave), koji zauzvrat prenosi toplinu na sadržaj unutar.

Zavoji od bakarne žice postavljeni su ispod staklokeramičke površine

Bilo koja indukcijska ploča sastoji se od sljedećih osnovnih elemenata:

• radna površina od staklokeramike ili kaljenog stakla;
• izolacioni sloj;
• zavojnica koja izaziva vrtlog;
• senzor temperature;
• pretvarač frekvencije;
• Upravljački blok.

Princip rada indukcijskih štednjaka zasnovan je na fenomenu magnetne indukcije.

Tokom rada, sama staklokeramička ploča se zagrijava samo tamo gdje dođe u dodir s dnom posuđa koje stoji na njoj. Ostatak površine istovremeno ima temperaturu okoline i na njoj je nemoguće opeći se. Kad se posuđe za kuhanje ukloni sa štednjaka, žarište se vrlo brzo hladi jer grijanje odmah prestaje.

Da bi započeo postupak indukcije, mjesto kontakta s posebnim feromagnetskim priborom mora biti najmanje 50% površine plamenika, inače se peć jednostavno ne uključuje. Na njegovu površinu možete sigurno staviti nož, kutlaču ili drugi mali metalni predmet.

Indukcijska ploča za kuhanje počinje raditi tek kada se na nju postavi posebno posuđe s feromagnetskim dnom.

Video: kako radi indukcijski štednjak

Indukcijski štednjaci: prednosti i nedostaci

Ploče za kuhanje s indukcijskom tehnologijom grijanja imaju niz pozitivnih kvaliteta:

• Sigurnost. Budući da se sama površina praktički ne zagrijava, izuzimajući područje ispod posuđa, nemoguće je slučajno se opeći. Prolivena tečnost ili komadići hrane koji se kuvaju neće izgorjeti. Čak ni ručnik ili krpa ostavljeni na peći neće zasvijetliti.
• Profitabilnost. Učinkovitost indukcijskih ploča doseže 85–90%. Dok za jednostavne električne peći ne prelazi 55-60%, za plinske plamenike 60-65%. Budući da se energija troši isključivo na zagrijavanje posuđa, zaobilazeći prethodno zagrijavanje spirale (grijaćih elemenata), potrošnja energije je značajno smanjena.

• Praktičnost. Staklokeramička površina je vrlo higijenska i laka za čišćenje, može se očistiti krpom ili spužvom i bilo kojim neabrazivnim deterdžentom.

  

  Briga o indukcijskim pločama vrlo je jednostavna jer na dnu ništa ne gori

• Funkcionalnost. Moderni uređaji opremljeni su velikim brojem dodatnih funkcija (tajmer, režim intenzivnog grijanja itd.).
• Velika brzina grijanja. Proces zagrijavanja je u prosjeku 1,5–2 puta brži nego kod jednostavnog električnog štednjaka. Kuhanje traje manje vremena.
• Udobnost. Takvi paneli ne zagrijavaju okolni zrak i ne sagorijevaju kiseonik iz njega (poput plina i jednostavnih električnih).

Kada radi indukcijski štednjak, samo se posuđe zagrijava, a ostatak površine je na sobnoj temperaturi

Mane indukcijskih ploča uključuju sljedeće karakteristike:

• Prilično visoka cijena. Indukcijski štednjaci su otprilike dvostruko skuplji od konvencionalnih štednjaka.
• Potreba za korištenjem samo posebnog kuhinjskog posuđa sa feromagnetskim svojstvima.
• Ukupna snaga indukcijskog štednjaka može premašiti 6 kW, stoga će prilikom povezivanja možda biti potrebno preusmjeriti električne ožičenje.
• Neki modeli možda neće proizvesti maksimalnu toplinu kada su sve zone za kuhanje istovremeno uključene, jer su opremljeni samo jednim visokofrekventnim generatorom.
• Buka (brujanje, pucketanje, škljocanje itd.) Tokom rada.

Za indukcijske ploče je pogodno samo prikladno posuđe

Nažalost, nemam vlastito iskustvo u korištenju indukcijskog štednjaka, jer se u našu kuću isporučuje mrežni plin i ploča za kuhanje. Ali prema recenzijama brojnih prijatelja, mogu reći da je glavna prednost indukcijskih ploča jednostavno brza brzina zagrijavanja. Domaćice koje su bar jednom koristile indukciju nikada neće preći na drugu vrstu opreme. Čak vas ni visoka cijena ne plaši, jer brzina kuhanja više nego pokriva sve druge nedostatke. Uz to, uplaćeni dodatni novac brzo se isplati, jer su indukcijski štednjaci vrlo ekonomični.

Video: prednosti i nedostaci indukcijskih štednjaka

Kriteriji za odabir indukcijske ploče za kuhanje

U prodaji možete pronaći indukcijske štednjake u različitim verzijama:

• Samostojeći u punoj veličini s pločom za kuhanje i pećnicom.

  

  Samostojeći štednjaci mogu imati indukcijsku površinu

• Prijenosni ili prijenosni (mobilni) - mala ploča za kuhanje s 1-2 plamenika.

  

  Indukcijski štednjaci su stolni (prijenosni)

• Ugradne ploče za kuhanje koje se montiraju na radnu ploču. Mogu biti ovisni i isporučuju se s električnom pećnicom na kojoj se nalazi zajednička kontrolna ploča. Neovisna opcija omogućava postavljanje slušalica bilo gdje i bez obzira na pećnicu. Paneli za ugrađivanje su takođe dostupni:

  • kombinirani, koji su opremljeni indukcijskim i klasičnim ili plinskim plamenicima;

    

    Kombinirane ploče za kuhanje opremljene su indukcijskim i plinskim pločama

  • bez odvojenih plamenika s jednom zonom grijanja (indukcija bez granica) - posuđe se može postaviti bilo gdje, pametna tehnologija će to sama odrediti.

    

    Neke indukcijske ploče za kuhanje nemaju dobro definiranu ploču za kuhanje, posuđe se može postaviti bilo gdje

Pri odabiru indukcijskog kuhala, stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na sljedeće točke:

• Ukupne dimenzije i oblik. Najčešće su ploče za kuhanje pravokutnog oblika, dok dimenzije mogu varirati od 30 do 100 cm. Ponekad se nađu i površine neobičnog oblika (okrugle, šesterokutne itd.).

  

  Indukcijska ploča može biti ne-pravokutna

• Broj grijaćih zona (ploče za kuhanje). Standardna ugrađena ploča za kuhanje ima 4 zone za kuhanje, što je optimalno za porodicu od 3-4 osobe. Za samce ili parove bez djece dovoljan je mali štednjak s dva plamenika. Velikoj porodici treba velika ploča za kuhanje sa 5-6 zona za grijanje.

  

  Indukcijske ploče za kuhanje najčešće imaju 4 zone za kuhanje.

• Broj temperaturnih režima. Regulator snage omogućava različit broj koraka (maksimalno 16). Za one koji rijetko kuhaju, nema potrebe za višestepenom pločom za grijanje.
• Materijal radne površine (kaljeno staklo ili staklena keramika). Staklo je nešto jeftinije, a staklokeramika jača.

• Tip kontrole:

  • dodir - većina ploča je opremljena senzorima u obliku ikona i piktograma;

    

    Najčešće na indukcijskim pločama upravljanje dodirom

  • klizač - temperatura pojedinog gorionika podešava se jednim dodirom do željene tačke na klizaču;

    

    Skupe indukcijske šporete imaju kliznu kontrolu

  • elektromehaničke sklopke - nema ih u modernim modelima.

• Dodatna funkcionalnost:

  • automatsko ključanje - kada tečnost zavri, uređaj se sam isključuje;
  • blokada za djecu - kontrolna ploča je zaključana protiv slučajnog pritiskanja;
  • automatsko isključivanje - ploča se automatski isključuje kad je udari strane predmete ili tečnosti;
  • tajmer sa zvučnim signalom - mogućnost podešavanja vremena kuhanja;
  • indikator zaostale toplote - senzor je uključen sve dok se ringla ne ohladi na sigurnu temperaturu;
  • prisutnost senzora za otkrivanje posuđa - štednjak se uključuje samo kada su na njemu instalirani "ispravni" kuhinjski pribor;
  • očuvanje topline - plamenik se može uključiti na minimalno grijanje, što vam omogućava da zadržite zadanu temperaturu hrane potrebno vrijeme;
  • pauza - možete privremeno zaustaviti postupak kuhanja;
  • intenzivno zagrijavanje (pojačivač) - prijenos snage između plamenika;
  • mogućnost spremanja korisničkih programa u memoriju uređaja;
  • kontrola potrošnje energije - mogućnost postavljanja maksimalno dozvoljenog nivoa potrošnje energije.

Štednjak može biti opremljen dodatnom funkcionalnošću

Završioci koje znam kažu da je izuzetno važno odabrati neke kuhinjske uređaje u fazi obnove. To se posebno odnosi na indukcijske štednjake, jer je gotovo uvijek potrebno popraviti električne ožičenja za njih.

Pravila ugradnje indukcijskih ploča za kuhanje

Postavljaju se određeni zahtjevi za ugradnju indukcijskog peći, jer zavojnice imaju dovoljno veliku snagu i zagrijavaju se tokom rada. Za hlađenje kućišta na sigurnu temperaturu potrebno je organizirati dobar sistem za uklanjanje zagrijanog zraka. Posebni ventilator za hlađenje nalazi se na dnu uređaja.

Prilikom postavljanja indukcijske ploče za kuhanje moraju postojati ventilacijski otvori

Prilikom postavljanja indukcijske ploče za kuhanje potrebno je osigurati razmak za ventilaciju između njenog dna i ugrađene peći ili elementa namještaja (ladica, mrežasti spremnik itd.) Od najmanje 1-2 cm (tačna vrijednost naznačena je u pasoš).

Peć s indukcijskim principom grijanja možete instalirati u bilo koji slobodan prostor na radnoj površini kuhinjskog seta. Ali u isto vrijeme nepoželjno je da se u blizini nalaze cijevi za vodu ili plin, elementi sistema grijanja (baterije, itd.), Metalni uglovi, nosači i druge provodne konstrukcije koje mogu negativno utjecati na rad peći.

Ventilacijski razmaci potrebni su za hlađenje radnih indukcionih zavojnica

Koje posuđe je pogodno za indukcijsku ploču za kuhanje

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje uključuje upotrebu isključivo specijaliziranog kuhinjskog posuđa sa određenim feromagnetskim karakteristikama. Ovaj se pribor prodaje u svim supermarketima ili prehrambenim prodavnicama i označen je spiralnim uzorkom.

Oznaka je u obliku spirale

Dozvoljeno je koristiti obična jela od:

• od nehrđajućeg čelika;
• liveno gvožde;
• emajlirani čelik.

Oznaka se nalazi na dnu posude

Štaviše, mora ispunjavati određene zahtjeve:

• imaju debelo (2–6 mm) ravno ravno dno;
• imaju odgovarajuća provodljiva svojstva (ali ne previše dobar provodnik);
• promjer dna posude mora biti najmanje 12 cm i zauzimati najmanje 50% površine plamenika, u suprotnom se peć neće uključiti.

Prikladnost posuđa za kuhanje možete provjeriti na indukcijskoj ploči pomoću magneta

Pribor za kuhanje izrađen od sljedećih materijala nije pogodan za indukcijske ploče za kuhanje:

• jednostavan tanak nehrđajući čelik;
• staklo;
• plastika;
• keramika;
• mesing;
• aluminij i bakar, koji previše dobro provode struju (vrtložne struje ne doživljavaju značajan otpor i ne zagrijavaju posuđe).

Ako iz nekog razloga nema prikladnog posuđa, tada možete upotrijebiti poseban adapter za čelični disk koji je postavljen na zonu grijanja. Takav stalak se dobro zagrijava na indukcijskoj ploči za kuhanje i prenosi toplinu na lonce i tave instalirane na njemu, kao i male posude (na primjer, turski aparat za kavu).

Za indukcijske štednjake mogu se koristiti posebni adapterski diskovi

Uvijek se trudim da za praznike, posebno 8. marta, dam svojim djevojkama dobra jela. Takav je poklon dvostruko ugodan za domaćice koje u svom arsenalu imaju indukcijsku ploču, jer je teško i skupo promijeniti sve kuhinjske potrepštine odjednom. Zahvaljujući posebnoj ikoni na dnu bilo koje tave ili lonca, pravi izbor uopće nije težak.

Video: odabiremo posuđe za ploču za kuhanje s indukcijskim grijanjem

Ograničenja upotrebe indukcijskih ploča za kuhanje

Postoje neka ograničenja kod upotrebe indukcijskih ploča za kuhanje:

• Ljudima s ugrađenim pejsmejkerom savjetuje se da ne koriste kućnu opremu koja emitira elektromagnetsko polje. Čak se ni približavanje udaljenosti manjoj od 0,5 m od peći ne isplati, jer zračenje može negativno utjecati na rad visokotehnološkog medicinskog uređaja.

  

  Bolje je da ljudi sa pejsmejkerima ne prilaze indukcijskim štednjacima bliže od pola metra

• Ne dozvolite bliski kontakt s magnetskim poljem koje emitira štednjak različitih elektroničkih uređaja (mobilni telefoni, tableti itd.), Bankovnih kartica s magnetnim čipom, mobilnih komunikacijskih kartica (SIM kartica) itd.
• Budući da se aluminijska folija previše zagrijava pod utjecajem vrtložnih struja, što je prepuno vatre, ne može se koristiti za kuhanje na indukcijskim pločama. Slično ograničenje odnosi se i na druge predmete presvučene folijom (folija za umatanje poklona, ukrasne trake, omoti od čokoladnih pločica i slatkiša itd.)

Moja dobra prijateljica, koja ima indukcijsku ploču u kuhinji otprilike dvije godine, primjećuje izvanrednu lakoću čišćenja i njege svoje kuhinjske opreme. Na takvom štednjaku hrana nikada ne izgara i nije je potrebno strugati, dovoljno je površinu obrisati vlažnom mekom spužvom. Na štednjak možete raširiti papirnati ubrus tako da kipuće ulje ne prska staklokeramiku kada pržite nešto na tavi; to neće ometati rad uređaja.

Da se štednjak ne bi zaprljao za vrijeme kuhanja, možete staviti papir ispod tave ili tave

Pregled popularnih modela indukcijskih ugradnih ploča za kuhanje

Razmotrite nekoliko modela indukcijskih štednjaka koji su najpopularniji među potrošačima.

Bosch PIB375FB1E

Indukcijski panel s dva plamenika tipa Domino sa 17 nivoa snage poznatog njemačkog proizvođača pripada srednjoj cjenovnoj kategoriji (košta oko 30.000 rubalja). Staklokeramička površina s dva plamenika (210 i 145 mm) ukupne snage 3,7 kW i kontrolom na dodir, postoji sigurnosno isključenje i dječja brava. Štednjak je opremljen detektorom prisutnosti posuđa, ali mu nedostaje automatsko ključanje i automatski odabir širine zone grijanja. Ugrađeni indikator prikazuje zaostalu toplinu plamenika, odbrojavač će oglasiti signal, ali bez automatskog isključivanja.

Bosch indukcijska ploča PIB375FB1E pripada Domino tipu i može se kombinirati s drugim pločama za kuhanje

LEX EVI 320 BL

Jeftina ploča (cijena do 10.000 rubalja) sa dva identična plamenika (po 180 mm), ukupne snage 3,5 kW, kontrolirana senzorima. Postoji tajmer, indikacija zaostale toplote i blokada upravljanja protiv neovlaštenog pristupa. Štednjak ne može automatski prepoznati vrstu posuđa, ne isključuje se ringla kada tečnost zavri. Mane uključuju kratak kabel, odsustvo utikača na njemu i ne baš jasan odziv senzora. Zbog odsutnosti zaštitnog metalnog okvira duž ruba, uz nepažljivu upotrebu mogući su mali iverici od keramike duž rubova.

LEX EVI 320 BL panel je među najjeftinijima

Gorenje IS 677 USC

Tradicionalna ploča za kuhanje sa četiri plamenika (dva gorionika s jednim krugom i dva plamenika sa dva kruga) nazivne snage 7,4 kW slovenske marke. Glatki upravljački dodirni prekidači (tip klizača) nalaze se sprijeda. Tajmer zone za kuhanje sa zvučnim signalom, tipkom za opće blokiranje površinskog rada, indikatorom zaostalog zagrijavanja, senzorom za prisustvo posuđa i automatskim ključanjem. Dodatne funkcije uključuju odmrzavanje i zagrijavanje hrane, kao i mogućnost kombiniranja plamenika. Jedini nedostatak je relativno visoka cijena (oko 40 000–45 000 rubalja).

Ploča Gorenje IS 677 USC podijeljena je u dvije velike zone grijanja

Zanussi ZEI 5680 FB

Najjeftinija indukcijska ploča za kuhanje s jednim krugom (košta oko 20 000 rubalja) s priključnom snagom od 6,6 kW. Kontrola na dodir, 9 nivoa snage, zaštitno isključivanje zona grejanja, zaključavanje kontrolne ploče od slučajnog pritiskanja i od dece, automatsko otkrivanje prisustva posuđa na plameniku i indikatori koji pokazuju nivo zaostale toplote. Među nedostacima potrošači ističu bučan rad. Ne postoji automatsko ključanje.

Zanussi ZEI 5680 FB ploča pripada ekonomskoj klasi

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Svestrano kombinirana ugrađena površina s dva indukcijska i dva plinska plamenika. Mehanički rotacijski prekidači, rešetke od lijevanog željeza za posuđe, električno paljenje, kontrola plina, tajmer plamenika. Funkcija zaustavljanja kuhanja (kratka pauza) vrlo je prikladna. Postoji sigurnosno isključenje i dugme za blokiranje cijele površine, kao i indikacija preostalog zagrijavanja. Tipke prekidača nalaze se preblizu zonama grijanja, pa se prilično zagriju. Senzori ponekad ne rade dobro, morate ih dugo pritiskati. Trošak je oko 36.000 rubalja.

Panel ELECTROLUX EGD 6576 NOK ima dva izvora napajanja: električnu energiju i plin

Asko HI1995G

Velika i skupa (cijena oko 138.000 rubalja) staklokeramička peć skandinavskog proizvođača, dijela grupe kompanija Gorenje, sa šest plamenika ukupne snage 22,2 kW, koji se mogu kombinirati u parovima u tri velike zone. Prilagođavanje snage 13 stepeni, automatsko otkrivanje posuđa, režim mirovanja sa podešavanjima za čuvanje, kontrola na dodir. Svaka od šest identičnih zona za kuhanje ima svoj timer sa isključenjem i zvučnim signalom, kao i indikator zaostale toplote. Štednjak sadrži 6 automatskih programa s regulacijom temperature, funkcija kuhara. Dostupni su svi nivoi zaštite (brava za djecu, isključivanje od pregrijavanja i istovremeno isključivanje svih plamenika). Nema nedostataka osim visokih troškova.

Panel Asko HI1995G praktično nema nedostataka, ali je skup

Kitfort KT-104

Prijenosna neizgrađena indukcijska ploča s dva plamenika ukupne snage 4 kW. Pritisak na taster, digitalni zaslon, odgađani start i odgodeno kuhanje pomoću tajmera, 10 načina rada i 7 unaprijed postavljenih programa. Štednjak ima indikaciju uključivanja i zaštitno isključivanje od pregrijavanja. Značajan nedostatak je nedostatak blokiranja upravljačke ploče. Cijena u regiji od 7500 rubalja.

Prijenosni panel Kitfort KT-104 prikladan je za upotrebu na selu ili u seoskoj kući

Indukcijske ploče za kuhanje relativno su novi proizvod na modernom tržištu kućanskih aparata, ali već su stekli dobru reputaciju zbog svoje sigurnosti, ekonomičnosti, dobrog izgleda i sjajne funkcionalnosti. Takva je oprema posebno pogodna za aktivne i zauzete ljude koji moraju brzo pripremiti ili podgrijati hranu.