Korejske Tikvice: Najukusniji Recepti Salate Za Instant Kuhanje I Za Zimu, Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje tikvica na korejskom: brzi kiseli zalogaji i recept za zimu

Tikvice su se "naselile" u Evropi u 16. vijeku, u to vrijeme biljka se uzgajala kao ukras, ali ubrzo se okusio i jedinstveni ukus ploda. Od tada se izdužena sorta bundeve zaljubila i u obične domaćice i ugledne kuhare, jedno od popularnih jela - korejske tikvice - originalno je predjelo lako za pripremu, koje karakteriziraju pikantne orijentalne note. U salati možete uživati svježu, a za zimu se možete opskrbiti i mirisnim ukusom.

Sadržaj

• 1 Specifičnosti "korejske" grickalice
• 2 kulinarske tajne

• 3 Izbor korejskih recepata s tikvicama

  • 3.1 Osnovno

    3.1.1 Video: klasični recept za ukiseljene tikvice

  • 3.2 Sa soja sosom i sezamom
  • 3.3 Sa medom i prženim sezamom
  • 3.4 Sa pečurkama
  • 3.5 Opcija s kuhanim tikvicama

  • 3.6 "Korejska" salata sa tikvicama za zimu

    • 3.6.1 Kako sterilizirati radne predmete
    • 3.6.2 Video: Recept za korejske tikvice za zimu
• 4 Recenzije

Specifičnosti "korejske" grickalice

Specifičnost salate posljedica je tri faktora:

• začini - u sastav se unose začini koji jelu daju trpki okus, obično se koriste: crvena i crna paprika, korijander, bosiljak, paprika, muškatni oraščić, kurkuma, ali često se smjesa aromatičnih aditiva zamijeni gotovom korejsko- začinite mrkvu, češnjak, kopar, dobro će doći, peršin, cilantro;
• tehnika rezanja - povrće se nasjecka na uske trake, najbolje je koristiti ribež za šargarepu u korejskom stilu, ali ako nema uređaja, možete to učiniti običnom rende ili oštrim nožem;
• kiseljenje - povrće je natopljeno marinadom na bazi sirćeta i biljnog ulja.

Korijander je neizostavna komponenta korejskog kiselog povrća, začin je uključen u gotove začine za korejsku mrkvu

Kulinarske tajne

Da bi predjelo ispalo "s treskom", iskusne hostese preporučuju:

• Odaberite "prave" tikvice. Koristite mlado voće, dugo do 20 cm, sa sjajnom elastičnom korom svijetle ili zelenkaste boje, bez oštećenja i udubljenja. Ako je koža povrća tanka, ne morate je odrezati prilikom pripreme jela.

  

  Za kiseljenje su pogodni mladi plodovi duži od 20 cm

• Uzmite biljno ulje bez mirisa kako aroma proizvoda ne bi nadjačala začine.

• Koristite sirće 6-9%.

  

  Najbolje je uzimati prirodni ocat, on daje ne samo kiselost, već i sudjeluje u ukusu i aromi sastava grickalice

• Salatu pustite da odstoji u hladnjaku 1-2 sata ili duže prije posluživanja da dobije izraženi ukus i aromu.

  

  Tikvice morate marinirati najmanje jedan do dva sata

Izbor korejskih recepata s tikvicama

Zadržimo se na najpopularnijim metodama pripreme grickalica.

Baza

Tradicionalni recept možete izmijeniti po svom ukusu dodavanjem omiljenih začina. Obavezno:

• tikvice, šargarepa, bugarski biber - po 2 ploda;
• beli luk - 2 karanfilića;
• biljno ulje - 5 kašika;
• Začin za šargarepu u korejskom stilu - 1,5 kašike;
• ocat - 2 kašike;
• zelje - gomila;
• sol i biber po ukusu.

Priprema:

1. Mrkvu i tikvicu nasjeckajte na uske trake.
2. Preklopite hranu u duboku posudu, posolite i ostavite sa strane: povrće treba da daje sok.
3. Papriku narežite na tanku traku; poželjno je koristiti plodove različitih boja kako bi predjelo bilo svjetlije.
4. Ocijedite sok iz smjese tikvica i šargarepe, ali možete ga i ostaviti ako želite više grickalica u grickalici. Umiješajte papar, sol po ukusu.
5. Zagrijte ulje u tavi, umiješajte začin korejske mrkve, zagrijte smjesu 10 sekundi.
6. Pripremljeno povrće prelijte začinjenim uljem, dodajte sirće.
7. Umiješajte sitno naribani prerađeni bijeli luk, sjeckano bilje, crni biber po ukusu.

8. Stavite u hladnjak 1-2 sata.

   

   Ako su plodovi paprike različite boje, salata će izgledati svijetlo i originalno

Video: klasični recept za ukiseljene tikvice

Sa soja sosom i sezamom

Ovo aromatično jelo možete poslužiti kao hladno predjelo ili kao prilog mesnim jelima, salata je dobra i u kombinaciji s kuhanim krompirom. Obavezno:

• tikvice - 4 komada;
• sijalica;
• šargarepa - 3 voća;
• Bugarski biber - 2 komada (crvena i žuta);
• beli luk - 4 češnja;
• soja sos, sezamovo ulje, šećer - po žlica;
• sjeme susama, crvena mljevena paprika, octena kiselina - po 2 kašičice;
• crni biber po ukusu.

Za marinadu koristite prirodni fermentirani sos

Priprema:

1. Nasjeckajte tikvice na tanke krugove, stavite obradak u duboku posudu, dodajte sol i ostavite 2 sata pod jarmom.
2. Podijelite luk na tanke polu kolutiće i dinstajte dok ne porumeni na biljnom ulju.
3. Mrkvu i papriku nasjeckajte na tanke trake, a češnjak nasjeckajte.
4. Ocijedite sok iz tikvica i dodajte ostatku povrća.
5. Po ukusu dodajte sezamovo ulje, šećer i soja sos, sirćetnu kiselinu, seme sezama i mljevenu crvenu papriku, crni biber.
6. Stavite u frižider na sat vremena ili više.

Sa medom i prženim sezamom

Za salatu egzotičnog začinjeno-slatkog okusa s kiselkastim notama prženog sezama potrebno vam je:

• tikvice - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• ocat - 2 kašike;
• soja sos - kašika;
• med - 2 kašičice;
• sjeme sezama - 2 kašike;
• kopar - gomila;
• začini po ukusu (crvena paprika, suneli hmelj, itd.).

Priprema:

1. Tikvicu isecite na tanke krugove, posolite.
2. Pomiješajte sirće sa soja sosom, dodajte med, sjeckani bijeli luk i začine po želji.
3. Ocijedite tečnost iz tikvica i kombinirajte povrće sa nadjevom.
4. Na tavi zagrijte biljno ulje, u posudu sipajte sezamovo sjeme i pržite zrna dok se ne karameliziraju.
5. U tikvice ulijte ulje sa sjemenkama sezama, umiješajte sitno sjeckani kopar, držite u frižideru nekoliko sati.

Orijentalna kuhinja često je začinjena sjemenkama sezama, aromatična zrna su sjajna kompanija i za tikvice.

Sa pečurkama

Začinjeno predjelo s gljivama u savršenom je skladu s mesom sa roštilja i vrućim ćevapima. Trebat će vam:

• tikvice - 700 g;
• šampinjoni - 200 g;
• srednje šargarepa;
• beli luk - 3 češnja;
• sirće i biljno ulje - 3-4 kašike;
• začin za šargarepu na korejskom - 25 g;
• šećer i sol po ukusu.

Priprema:

1. Tikvicu isecite na usku traku, začinite solju.
2. Šampinjone nasjeckajte na trakice i kuhajte 5-7 minuta u slanoj vodi. Smiri se.
3. Mrkvu sameljite ribežem, češnjak obradite prešom.
4. Pomiješajte sve sastojke sa octom, uljem, začinom korejske šargarepe, solju i šećerom.
5. Pokrijte tanjirom, pritisnite dolje i stavite u frižider 3-4 sata ili duže.

Šampinjoni će tikvicama dati njihovu izvrsnu aromu

Opcija s kuhanim tikvicama

Salata izlazi posebno nježno ako prvo skuhate tikvice. Obavezno:

• mlade tikvice - 3 ploda;
• paprika i šargarepa - po 3;
• luk - 2 komada;
• beli luk - 4 češnja;
• šećer - 50 g;
• mljeveni crni biber, sol, začin za šargarepu u korejskom stilu - po žlica;
• biljno ulje i ocat - po 0,5 šolje.

Priprema:

1. Tikvice prelijte vodom bez rezanja ili ljuštenja kore.
2. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
3. Bacite povrće u cjedilo, izrezano na tanke krugove.
4. Mrkvu, papriku, luk, luk nasjeckajte na uske trake, češnjak obradite presom.
5. Nakon miješanja povrća dodajte šećer, sol, začine, sirće i ulje.
6. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na 24 sata. Na sobnoj temperaturi postupak mariniranja smanjuje se na 7 sati.

Tikvice je neophodno kuhati cijele i ne duže od 10 minuta

"Korejska" salata sa tikvicama za zimu

Lako je sačuvati djelić ljeta za zimu ako znate jednostavan recept. Obavezno:

• tikvice - 2,5 kg;
• luk i šargarepa - po 500 g;
• bugarska paprika - 5 plodova;
• beli luk - 150 g;
• kopar, cilantro, peršin - u svežnju;
• šećer, ocat, biljno ulje - čaša;
• sol - 2 kašike;
• začin za mrkvu na korejskom - 1,5 kašike.

Tehnologija:

1. Pripremite marinadu kombiniranjem maslaca, octa, šećera, soli i začina korejske mrkve.
2. Tikvice, šargarepu, luk, papriku papriku nasjeckajte na usku traku.
3. Sitno nasjeckajte bilje, zdrobite češnjak i dodajte smjesi.
4. Ulijte marinadu, promiješajte i ostavite 3 sata.
5. Raspodijelite u sterilne staklenke, prelijte u posude i marinadu, sterilizirajte radne predmete u vodenoj kupelji, smotajte.

Obradak možete čuvati na sobnoj temperaturi 4–6 mjeseci.

Kilantro, peršin i kopar „zelena su kombinacija“koja se najčešće dodaje korejskom kiselom povrću

Kako sterilizirati radne predmete

Sterilizacija konzervi u vodenoj kupelji vrši se na sljedeći način:

1. Pokrijte dno velike šerpe čistim peškirom ili komadom guste tkanine.
2. Pokrijte staklenke praznim površinama, bez zatvaranja, i stavite ih u posudu.

3. U posudu ulijte vodu (temperatura joj ne smije biti niža od temperature unutar obratka, inače staklo može puknuti) tako da se limenke sakriju "do ramena".

   

   Voda bi trebala prekriti limenke do "ramena"

4. Nakon čekanja da zavri, stavite vatru na minimum i sterilizirajte radne komade 15 (limenke od 0,5 litre), 20 (limenke od 0,7 litre) ili 30 (limenke) minuta.

Zatim smotajte limenke i stavite ih na paletu s poklopcima, izolirajte pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Video: Recept za korejske tikvice za zimu

Recenzije

Korejske tikvice ukrasit će svečani stol i diverzificirati svakodnevnu večer. Nije potrebno strogo se pridržavati opisanih recepata: igrajući se začinima, svaki put možete dobiti originalnu grickalicu.