Bijeli Cvat Na Sirovoj Dimljenoj Kobasici: Zašto Se Pojavljuje, Je Li Moguće Jesti Proizvod?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Zašto se bijeli procvat pojavljuje na sirovoj dimljenoj kobasici i da li je moguće jesti proizvod?

Čak i uz pravilno skladištenje, na površini nekuhane kobasice ponekad se pojavi bijeli procvat. Što je to i je li moguće jesti takav proizvod, mnogima je zanimljivo znati.

Bijeli cvijet na sirovoj dimljenoj kobasici: što je to i zašto se pojavljuje

Bijeli cvat na vanjskoj površini (prirodni film) sirove dimljene kobasice može biti različitog porijekla:

• plijesan - pojavljuje se kao rezultat kršenja proizvodne tehnologije, uvjeta i roka trajanja proizvoda, u kojem su slučaju prisutni i drugi znakovi kvarenja, na primjer, loš miris ili ljepljiva pločica;
• soli - njihovo puštanje na površinu proizvoda je normalan proces, ukazuje na zrelost proizvoda i obično je tipično za veknu kobasica osušenu na normalan nivo.

Bijeli suhi cvat na nekuhanoj kobasici je kristal plijesni ili soli

Da li je moguće jesti kobasice s premazom na vanjskoj ljusci

Ako proizvod ima suvu bijelu prevlaku koja je nastala zbog pojave kristala soli na površini, može se jesti bez straha od štete po zdravlje.

Kako razlikovati bijelu od plijesni

Pouzdano je moguće utvrditi koja vrsta plaka je prisutna na kobasici samo u laboratorijskim uvjetima. Ali ako takva provjera nije dostupna iz bilo kojeg razloga, na primjer, zbog nedostatka vremena, tada je možete obaviti kod kuće. Postoji jednostavan način, za koji će vam, osim kobasice s dodirom, trebati:

• ručnik ili salveta;
• šibice ili upaljač.

Postupak je jednostavan:

1. Obrišite presvučenu površinu kobasice ubrusom. Možete se ograničiti na malu površinu.
2. Upalite šibicu ili upaljač. Potonji je prikladniji za upotrebu.
3. Očišćenu površinu kobasice sagorite na vrhu plamena, pazeći da ne oštetite ovojnicu i da je ne pušite previše.

4. Stavite veknu u iste uslove skladištenja nekoliko sati, na primjer, preko noći, a zatim procijenite rezultat:

   • ako se plak pojavi, to je sol;
   • ako nema plaka, onda je to bila plijesan - vatra je uništila spore gljivica.

Ako je plak na kobasici plijesan, posebno žućkaste ili zelenkaste nijanse, to jest, ne može biti

Nije potrebno uklanjati naslage, jer to nije opasno po zdravlje. Ali ako to želite učiniti, površinu štruce možete jednostavno obrisati salvetom umočenom u biljno ulje. Masni sloj bit će prepreka za oslobađanje vlage i, sukladno tome, isušivanje proizvoda i pojavu kristala soli na površini.

Bijela prevlaka na sirovoj dimljenoj kobasici u prirodnom omotu nije nedostatak, nije znak lošeg kvaliteta ili kvarenja, već samo sol. Možete jesti takav proizvod. Ali važno je naučiti kako ga razlikovati od plijesni.