Otrovne Gljive Koje Se Mogu Zamijeniti Sa Jestivim

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:42

Budite oprezni: 5 otrovnih gljiva koje je lako zbuniti sa jestivim

Branje gljiva nije samo prilika da uživate u slasnim darovima prirode, već i rizik da se otrovate njihovim otrovnim sortama. Stoga, prethodna priprema ne škodi, ovo će izbjeći opasnu pogrešku.

Lažna lisičica

Izvana lažne lisičarke izgledaju poput poznatog i jestivog izgleda, budući da imaju narančastu nijansu, a šešir malo pritisnut u sredini. Glavna razlika između otrovnih sorti je ta što rastu na panjevima, srušenom drveću i mrtvom drvetu. Na takvim mjestima nema pravih i ukusnih lisičica, one se skupljaju u travi među drvećem.

Lažna verzija ima tanku i tamnu nogu; kad se pulpa slomi, oslobađa se bijeli sok. Neugodnog je okusa, zahtjeva dugotrajnu toplotnu obradu i može izazvati trovanje hranom. Smatra se jestivim, ali najbolje je izbjegavati ga. Lažnu lisičarku možete sresti u listopadnim i četinarskim šumama.

Pepper gljiva

Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jestive vrganje sa paprenom vrstom. Ima smeđi šešir sa žućkastim mesom, sive noge u unutrašnjosti. Važna razlika od uobičajenog ulja je smeđa ili crvenkasta površina ispod kišobrana, u jestivoj je sorti u blijedožutoj boji.

Mladi primjerci imaju glomaznu, glomaznu kapu koja s godinama postaje ravna. Vrsta se smatra nejestivom, ali se u malim količinama može koristiti kao ljuti začin. Ako se prokuha, jelu će dati malu gorčinu, osušeni proizvod možete koristiti u prahu.

Kapa smrti

Russula i blijede krastače su lamelarne vrste, imaju iznenađujuće slične kape, iste veličine. Nejestivo ima razliku - filmski prstenovi oko noge. Kada sakupljate, obavezno pogledajte ispod kape.

Jedenje blijede krastače, čak i u malim količinama, dovodi do teškog trovanja, pa čak i smrti. Snižavanje krvnog pritiska, povraćanje, kolike javljaju se u roku od 24-48 sati od trenutka upotrebe. Opasna svojstva se ne uklanjaju nakon toplotne i druge obrade.

Žučna gljiva ili sotonska gljiva

Ukusne vrganje lako je zbuniti sa svojim neugodnim kolegama. Jestive noge nakon rezanja zadržavaju svijetlu hladovinu, a u otrovnoj sorti rez postaje ružičast, a zatim postaje plav. Donji dio sigurne gljive je sivkaste boje s žilama, dok je u lošoj crvenkast ili ružičast.

Lažne pečurke

Pseudo-tkalci kombiniraju nekoliko podvrsta otrovnih i nejestivih gljiva, koje izvana izgledaju kao ukusne mogućnosti.

Također je važno izbjegavati uzorke s tamno ili svijetlo žutim pločicama ispod kape, glatke površine "kišobrana". Sigurne sorte su grube na dodir, imaju svijetlo dno kapice.