Tajne Pravljenja Ukusne Kaše

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Suptilnosti kuhanja prave kašice - čak ih ni kuhari ne znaju

Skuhati zaista ukusnu kašu nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Zaista, u pripremi ovog jela postoji mnogo suptilnosti i nijansi za koje čak i iskusni kuhari ponekad ne znaju.

Savjeti za kuhanje rižine kaše

Prvi uvjet za idealnu kašu od pirinča je prava žitarica. Najbolje je koristiti okrugle sorte, na primjer, Krasnodar.

Riža se mora oprati i to nekoliko puta. Voda koja teče mora biti potpuno bistra. Da biste ubrzali postupak kuhanja, oprane žitarice trebate namočiti - samo ih ostavite u hladnoj vodi pola sata.

Količina tekućine za kuhanje ovisit će o vrsti riže koja se koristi i o kakvoj kaši na kraju želite dobiti gustu ili rjeđu kašu. Kao referentnu točku možete uzeti nivo vode na falangi prsta koji se uzdiže iznad sloja riže.

Da se ne bi pojavile grudice u jelu i da se zrnca ne slijepe, dodajte malo maslaca u tavu na samom početku kuhanja. To će omekšati vodu, a gotov obrok učiniti još ukusnijim.

Kaša neće zagorjeti ako je kuhate u dvije faze. Prvo pirinač zakuhajte, smanjite vatru i poklopljeno pirjajte žitarice. Kad tečnost napola ispari, isključite plin i ostavite kašu da se digne na štednjaku. Nakon 10-15 minuta možete probati.

Ako kuhate kašu od pirinčanog mlijeka, onda je bolje rižu početi kuhati i u vodi. Vrijedno je dodavati mlijeko žitaricama samo kada je gotovo potpuno spremno. Pustite da tečnost zakuha, a zatim isključite vatru i pustite da riža sazri. Najbolje je sve to obaviti večer prije - ukusan doručak bit će spreman ujutro.

Savjeti za kuhanje heljdine kaše

Temeljito sređivanje heljde, kao što su to prije radile domaćice, zamorno je, ali neće biti suvišno pregledati žitarice i riješiti se smeća i nerafiniranih žitarica.

Heljda, poput pirinča, mora se prati. Po mogućnosti nekoliko puta. Zatim se žitarice osuše i kalciniraju u tavi - na ovaj način zrna će bolje otkriti svoj ukus i aromu.

Jelo se priprema po stopi 1: 2, odnosno tečnost treba biti dvostruko veća od same žitarice. Solite heljdu prije ključanja, odmah nakon dodavanja vode.

Još jedna stvar: ova kaša "ne voli" kada joj se ometa tokom procesa kuhanja. Zbog toga se ne preporučuje miješanje heljde. Nakon ključanja vode, pokrijte posudu heljdom s poklopcem i nastavite kuhati na minimalnoj vatri još 10 minuta. Zatim uklonite poklopac i provjerite posudu: ako čujete lagano pucketanje s dna posude, onda je kaša spremna.

Po završetku kuhanja, heljda treba da se "odmori": zamotajte tavu i ostavite oko pola sata. To će omogućiti žitaricama da u potpunosti otkriju svoje bogatstvo okusa.

Ako želite da jelo ispadne mrvičasto, zrna odmah prelijte kipućom, malo posoljenom vodom.

Tajne kuhanja zobene pahuljice

Postoji nekoliko vrsta pahuljica koje možete kupiti za proizvodnju zobenih pahuljica. Ipak, najkorisnija i najukusnija kaša dobija se od dugo kuhanih pahuljica.

Pahuljice se obično ne ispiru, iako to neće biti suvišno - to će ukloniti prašinu s njih. Zobene pahuljice se kuhaju po stopi od 1 šalice pahuljica na 3 šalice tečnosti. Vrijeme kuhanja je oko 15 minuta.

Mlijeko se prokuha, doda žlica meda ili šećera, a nakon što se otope, sipa se valjani zob. Da bi ukus jela bio sitiji i bogatiji, svakako morate dodati sol, oko četvrtine kašičice.

Prvo se zobene pahuljice kuhaju pet minuta na jakoj vatri, još pet na srednjoj, a zatim dovode do najmanje spremnosti. Nakon gašenja vatre, kašu treba infuzirati još 15-20 minuta - ostavite je na štednjaku ili je izvadite iz gorionika i zamotajte gustom krpom.

Zobena kaša je jedna od onih žitarica koje "vole" ulje. Stavite malu grudicu putera u kašu nakon što dođe. Krema pomaže omekšati zobene pahuljice. Dodaju se u pahuljice na kraju ključanja i ostavljaju da vriju.

Suptilnosti kuhanja griza

Griz, koji mnogi nisu voljeli u djetinjstvu, zapravo je vrlo ukusna kaša. Glavna stvar je poštovanje proporcija prilikom pripreme. Za kašu srednje gustine trebat će vam 6 žlica žitarica bez slajda i 1 litra tečnosti. Ako više volite rjeđu - uzmite manje žitarica po žlici, deblju - kašiku više.

Drugo važno pravilo je odgovarajuća šerpa. Da biste kuhali griz, definitivno su vam potrebna jela s debelim zidovima i dnom. Rizik od izgaranja u njemu je mnogo manji, griz se kuha brže i lakše.

Da se ne bi stvorile grudice, žitarice treba prethodno kombinirati s mlijekom, ostaviti da nabubre, a zatim kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nužno je pravilno miješati: polako, odozdo prema gore. Ako brzo promiješate, vrijeme kuhanja će se povećati, a ako uopće ne ometate, kaša će ili izgorjeti ili će se u njoj pojaviti vrlo neugodne grudice.

Griz se priprema 10-15 minuta nakon ključanja. Mora biti soljeno, čak i ako se priprema slatko jelo. To se radi na samom početku kuhanja.